Chardonnay Oltrepò Pavese DOC - Blanc - Mazzolino 2021

Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu en pièces bourguignonnes, avec une vinification qui implique un pressurage doux des raisins entiers. La période d'affinage est de 10 mois avec bâtonnage, pratique qui contribue à enrichir la complexité du vin.

La couleur du vin est d'un jaune vif, brillant avec des reflets dorés. Au nez se dégagent les notes organoleptiques caractéristiques du Chardonnay, avec des notes d'ananas, d'écorce de cèdre, de noisette et d'acacia. Ces arômes se marient harmonieusement avec la touche boisée provenant des fûts de chêne où vieillit le vin.

La gorgée est riche et profonde, développant progressivement des sensations complexes d’agrumes, fruitées et minérales. La saveur claire se marie bien avec une acidité vive, introduisant une finale de noisette grillée qui ajoute encore de la profondeur au profil aromatique.

Côté accords, ce vin se prête bien à accompagner les crustacés, les poissons de lac et de mer avec de la viande blanche, les risottos et les entrées aux légumes de saison, ainsi que les fromages moyennement affinés.