Empereur XO Cognac de Grande Champagne AOC - 50 cl - Astucciato - Daniel Bouju - Folonari
FolonariCognac · 50 cl · 40.0% vol · Notes de fruits secs, vanille, épices
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| Folonari | |
| Cognac | |
| Notes de fruits secs, vanille, épices | |
| Raisin Ugni Blanc | |
| 50 cl | |
| 40.0% | |
| Fûts de chêne français | |
| Minimum 10 ans | |
| Double distillation en alambic charentais | |
| 2 | |
| Ugni Blanc | |
| Ambre doré | |
| À température ambiante, seul ou avec glace |
En bouche, la dégustation est ronde et enveloppante, avec une bonne structure et une trame tannique souple qui soutient l'évolution aromatique vers une persistance agréable. La sapidité subtile et le retour de notes fruitées rendent la finale harmonieuse et satisfaisante. On l'apprécie pur dans un verre tulipe, à température ambiante, et il se prête à petits accords : chocolat noir, pâtisseries sèches à base de noisette ou fromages affinés pour ceux qui cherchent le contraste.
Folonari
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Distillation
Pour les cognacs Daniel Bouju : distillation en alambic traditionnel discontinu (alambic historique de 16,5 hl) et maturation en fûts de chêne ; pour les grappas des Tenute Folonari : distillation discontinue avec alambics en cuivre chauffés à la vapeur.
Vieillissement
Maturation en fûts/barils en bois pour les cognacs et vieillissement en différents fûts de bois (dans certains cas barrique) pour les grappas de la sélection.