Frizzante Bianco Ancestrale - Icaro - Rocca le Caminate 2019
TVA incl.
Inspiré du monde antique et des méthodes ancestrales de vinification, c'est un blanc effervescent obtenu grâce à la fermentation alcoolique finale directement en bouteille. Cette méthode a des origines très anciennes et était généralement utilisée en Champagne ; le vin obtenu a obtenu une plus grande complexité organoleptique unique.
La méthode Ancestrale est une méthode ancestrale, elle consiste en un léger pressurage des raisins nécessaire à l'extraction des levures indigènes présentes dans la peau des grappes, suivi d'une fermentation en inox à température contrôlée.
À ce stade, la fermentation est bloquée à une teneur en sucre précise, nécessaire pour garantir la récupération de celui-ci après la mise en bouteille où se déroule la dernière partie de la fermentation, sans ajout de levures ni de sucres. donnant au vin une présence de levures sur le fond qui rendent le vin trouble.
Les arômes variétaux des raisins à baies rouges se marient paisiblement avec ceux des levures. Le dépôt sur le fond est un aspect tout à fait naturel, l'aspect trouble du vin est justement dû à sa technique d'élaboration particulière.
ACCORDEZ-LE AVEC :
Informations techniques
Rocca Le Caminate
2019
Italie
0.75L
Vin blanc pétillant
12,0%
Icare
6 ° C
Ancestrale
8 °C
Émilie-Romagne
Poissons - Sushis
Meldola
La cave
Rocca Le Caminate est situé à Meldola (Provincia FC) et produit des vins de qualité depuis des décennies grâce à sa cave entièrement souterraine, conçue pour abriter l'ensemble du processus de production du vin.
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