Rocca Le Caminate

Frizzante Bianco Ancestrale - Icaro - Rocca le Caminate 2019

5.0
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-38%


26,87 €

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Inspiré du monde antique et des méthodes ancestrales de vinification, c'est un blanc effervescent obtenu grâce à la fermentation alcoolique finale directement en bouteille. Cette méthode a des origines très anciennes et était généralement utilisée en Champagne ; le vin obtenu a obtenu une plus grande complexité organoleptique unique.

La méthode Ancestrale est une méthode ancestrale, elle consiste en un léger pressurage des raisins nécessaire à l'extraction des levures indigènes présentes dans la peau des grappes, suivi d'une fermentation en inox à température contrôlée.

À ce stade, la fermentation est bloquée à une teneur en sucre précise, nécessaire pour garantir la récupération de celui-ci après la mise en bouteille où se déroule la dernière partie de la fermentation, sans ajout de levures ni de sucres. donnant au vin une présence de levures sur le fond qui rendent le vin trouble.

Les arômes variétaux des raisins à baies rouges se marient paisiblement avec ceux des levures. Le dépôt sur le fond est un aspect tout à fait naturel, l'aspect trouble du vin est justement dû à sa technique d'élaboration particulière.

ACCORDEZ-LE AVEC :
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Informations techniques


PRODUCTEUR
Rocca Le Caminate
AN
2019
PAYS
Italie
FORMAT
0.75L
TAPER
Vin blanc pétillant
GRADATION
12,0%
VARIÉTÉ
Icare
TEMP MIN
6 ° C
TECHNIQUE DE FABRICATION
Ancestrale
TEMP MAX
8 °C
RÉGION
Émilie-Romagne
ACCOMPAGNEMENT
Poissons - Sushis
ZONE DE PRODUCTION
Meldola

La cave


Rocca Le Caminate est situé à Meldola (Provincia FC) et produit des vins de qualité depuis des décennies grâce à sa cave entièrement souterraine, conçue pour abriter l'ensemble du processus de production du vin.
La fermentation a lieu dans de grandes cuves en acier inoxydable à des températures optimales et toujours contrôlées.
Les lots présentant certaines caractéristiques sont laissés vieillir en fûts de chêne français. Avant la mise en bouteille, un léger filtrage est effectué qui permet d'éliminer les éventuelles petites impuretés.
Ici le Sangiovese, cépage qui trouve dans cette région l'une de ses plus hautes expressions, donne naissance à des vins qui enchantent ceux qui se laissent séduire. Les vins qui y sont produits, une fois versés dans des verres, nous font imaginer le charme du territoire dont le soleil, le sol et l'homme qui le cultive sont les éléments fondateurs.


Remerciements officiels

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Customer Reviews

Based on 4 reviews
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L
Linzi Panzeschi
Comprato per la curiosità

Bisogna agitarlo come scritto su internet per questa produzione particolare.
Vi dico che sicuramente è molto buono come bianco, davvero molto particolare!

L
Luana Pasqui
Ancestrale

introvabile.. pochissimo fanno questo tipo di produzione e vi assicuro che vale la pena berlo!
prese 4 bottiglie da degustare..
Ottimo i sentori fruttati e freschi che possiede..
una raccomandazione da intenditore: agitarlo prima di berlo la particolarità è che deve diventare torbido

P
Paola Millo
CURIOSA E SODDISFATTA

curiosa del tappo a corona per un vino.. ora ho capito il perchè e ne sono rimasta davvero piacevolmente colpita. il tappo non da il giusto valore a questo vino ma ho capito che la fermentazione in bottiglia altrimenti non avverrebbe. ottimo col pesce, da ricomprare di sicuro

F
Franceschini Livia
Particolare

Penso che particolare sia il miglior attributo che si possa attribuire a questo vino. Comprato per la curiosità e sono rimasta molto sorpresa dal gusto. Ricomprerò di certo.

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Linzi Panzeschi
Comprato per la curiosità

Bisogna agitarlo come scritto su internet per questa produzione particolare.
Vi dico che sicuramente è molto buono come bianco, davvero molto particolare!

L
Luana Pasqui
Ancestrale

introvabile.. pochissimo fanno questo tipo di produzione e vi assicuro che vale la pena berlo!
prese 4 bottiglie da degustare..
Ottimo i sentori fruttati e freschi che possiede..
una raccomandazione da intenditore: agitarlo prima di berlo la particolarità è che deve diventare torbido

P
Paola Millo
CURIOSA E SODDISFATTA

curiosa del tappo a corona per un vino.. ora ho capito il perchè e ne sono rimasta davvero piacevolmente colpita. il tappo non da il giusto valore a questo vino ma ho capito che la fermentazione in bottiglia altrimenti non avverrebbe. ottimo col pesce, da ricomprare di sicuro

F
Franceschini Livia
Particolare

Penso che particolare sia il miglior attributo che si possa attribuire a questo vino. Comprato per la curiosità e sono rimasta molto sorpresa dal gusto. Ricomprerò di certo.