Lambrusco di Sorbara Secco - Ambasciatori - Cantine Riunite
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PRODUCTEUR | Cantine Riunite |
NOM | DOC |
VARIÉTÉ | Lambrusco di Sorbara |
VINTAGE | - |
GRADATION | 12.0% |
FORMAT | 75 cl |
TAPER | Rouge pétillant |
RÉGION | Emilia Romagna |
ZONE DE PRODUCTION | Provincia di Reggio Emilia |
PAYS | Italia |
ACCOMPAGNEMENT | Viande |
La vinification en rouge est réalisée avec les raisins récoltés dans la deuxième ou troisième semaine de septembre ; la macération a une courte durée de 24-36 heures pour que le moût fermente à une température de 14-20 °C. Le moût doux filtré est conservé à 0°C.
Dans une deuxième étape, le vin sec de Sorbara et le filtrat doux sont transvasés dans un autoclave pour la seconde fermentation naturelle, obtenant ainsi la pression et la teneur en sucre résiduel souhaitées.
Un Lambrusco à la mousse vive et évanescente qui se révèle dans le verre d'une belle couleur rouge rubis aux reflets grenat ; le parfum est agréable et rappelle la violette. La bouche est plutôt sèche, corsée, harmonieuse et fraîche.
Parfait avec les premiers et seconds plats à base de viande.
Comment servir
Servir à:
12-14°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 1 à 3 ans
Zone de production
Emilia Romagna