Merlot Cabernet Riserva Fallwind Alto Adige DOC - St. Michael Eppan
Merlot Cabernet Riserva Fallwind Alto Adige DOC - St. Michael Eppan

Merlot Cabernet Riserva Fallwind Alto Adige DOC - St. Michael Eppan 2021

St. Michael Eppan
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Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 35%, Cabernet Franc 10% · Alto Adige DOC · 75 cl · 2021

-16%
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Informations techniques
Producteur St. Michael Eppan
Nom Alto Adige DOC
Variété Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 35%, Cabernet Franc 10%
Vintage 2021
Gradation 14.0%
Format 75 cl
Profil aromatique Groseille, menthe, réglisse, café; doux et épicé
Méthode de vinification Fermentation en inox; élevage et malo en barrique-tonneaux
Région Alto Adige
Zone de production Vignobles des zones chaudes d'Appiano, Caldaro et Cortaccia
Pays Italie
Taper Vin rouge
Vieillissement 8-10 ans
Type de fût Barrique et tonneaux
Couleur Rouge foncé tirant sur le noir
Température de service 16-18°C
Consommation recommandée À consommer dans 8-10 ans
Accompagnement Côte de bœuf grillée, fromages affinés

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Ce Merlot Cabernet Riserva Fallwind Alto Adige DOC de St. Michael Eppan présente un profil olfactif concentré et mesuré, expression des cépages Merlot et Cabernet indiqués sur l'étiquette. La robe est d'un rubis profond; au nez s'expriment fruits rouges et noirs, prune et cerise mûre, ainsi que des notes épicées douces et de légères touches de terre. En bouche l'approche est harmonieuse : la structure tannique est bien dessinée sans être anguleuse, l'acidité est équilibrée et l'ensemble apparaît compact et de belle substance.

Il s'accorde naturellement avec viandes rouges, rôtis, plats mijotés et fromages affinés, et convient aussi à des préparations à base de champignons ou de gibier. Pour mieux apprécier son expression, servir autour de 16–18 °C ; une brève oxygénation en carafe peut favoriser l'ouverture des arômes. L'indication Riserva sur l'étiquette signale une attention particulière à la vinification et à la sélection des raisins ; le vin peut être dégusté maintenant ou conservé en cave pour des évolutions modérées, selon les préférences.
Le domaine

St. Michael‑Eppan (Kellerei St. Michael‑Eppan Cantina) – Domaine en Trentin‑Haut‑Adige / Haut‑Adige (Tyrol du Sud) — Appiano (Eppan)

Découvrez l'histoire et les vins de St. Michael‑Eppan (Kellerei St. Michael‑Eppan Cantina).

Cave coopérative fondée en 1907 à Appiano (Eppan) ; environ 320 sociétaires et environ 390 ha de vignobles. Réputée pour la gamme de prestige « Sanct Valentin », incluant le Pinot Grigio Sanct Valentin. ([stmichael.it](https://www.stmichael.it/en/))
Région: Trentin‑Haut‑Adige / Haut‑Adige (Tyrol du Sud) — Appiano (Eppan)
Pays: Italie
Fondation: 1907
Cépages: Sauvignon, Pinot Bianco (Weissburgunder), Chardonnay, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Lagrein, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot
Cave coopérative historique fondée en 1907; vaste réseau de sociétaires fournisseurs. Environ 390 hectares de vignoble répartis sur le territoire d'Appiano/Eppan. Réputée pour le Sauvignon et pour les lignes d'excellence Appius et TWC. Primée au niveau national.
Voir tous les vins de St. Michael‑Eppan (Kellerei St. Michael‑Eppan Cantina) Le domaine St. Michael‑Eppan (Kellerei St. Michael‑Eppan Cantina)
Histoire du domaine
Fondée en 1907 en tant que coopérative de vignerons ; la gamme de prestige « Sanct Valentin » (dont le Pinot Grigio Sanct Valentin) a été lancée en 1986. ([stmichael.it](https://www.stmichael.it/en/))
Philosophie de production
Sélection rigoureuse des meilleures grappes des parcelles du domaine, mise en valeur du terroir et vinifications visant à révéler minéralité, finesse aromatique et potentiel de garde (la gamme Sanct Valentin est suivie par le winemaker Jakob Gasser). ([stmichael.it](https://www.stmichael.it/en/our-wines/sanct-valentin/pinot-grigio-sanct-valentin/))
Terroir et vignobles
Commune d'Appiano (Oltradige) sur la route des vins du Tyrol du Sud ; parcelles situées entre ~400–900 m d'altitude (pour le Pinot Grigio Sanct Valentin sélection de vignobles ~420–600 m), sols graveleux calcaires, expositions SE/SO. ([stmichael.it](https://www.stmichael.it/en/))
Récompenses
Parmi les distinctions récentes: élue «Cave coopérative de l'année» par Gambero Rosso.

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