Le Mezcal Alipus San Juan est une sublime expression de l'artisanat mexicain traditionnel, produit par la distillerie Los Danzantes située dans la région de San Juan del Rio, Oaxaca. Ce mezcal est distillé en utilisant des méthodes ancestrales, qui reflètent profondément la culture et les traditions de la région.

Les plantes d'agave utilisées dans Alipus San Juan sont cultivées méthodiquement sur des terrains vallonnés riches en minéraux, exposés à un climat idéal qui contribue à développer un profil aromatique riche et complexe. La variété d'agave utilisée pour ce mezcal est l'Espadín, reconnue pour son équilibre parfait et sa versatilité.

Le processus de production suit des étapes rigoureuses et détaillées. L'agave récolté est lentement cuit dans des fours de pierre souterrains alimentés au bois, ce qui confère au mezcal cette saveur fumée caractéristique tant appréciée par les connaisseurs. Ensuite, la masse est broyée et le jus extrait est fermenté naturellement dans des cuves en bois ouvertes, avant d'être distillé dans des alambics en cuivre à feu direct.

Le Mezcal Alipus San Juan se présente avec une couleur cristalline claire et offre un bouquet aromatique unique, où émergent des notes fumées, accompagnées de nuances de fruits, d'épices et une légère note terreuse. En bouche, il est doux mais complexe, avec un équilibre parfait qui culmine dans une finition agréablement longue et persistante.

Ce mezcal est excellent à déguster pur, à température ambiante, pour en apprécier pleinement la gamme de saveurs. Il constitue également un excellent choix pour des cocktails sophistiqués où l'on souhaite ajouter une touche de complexité et d'authenticité.

Pour les amateurs de spiritueux traditionnels et pour ceux qui cherchent à découvrir la véritable essence du mezcal mexicain, le Mezcal Alipus San Juan est un choix incontournable qui représente exceptionnellement l'héritage et l'artisanat d'Oaxaca.