Mezcal Espadin 70cl - Koch

Au nez se dégagent des notes fumées de bois brûlé qui s'entrelacent avec le cœur végétal de l'agave, des accents d'herbes méditerranéennes et d'écorce d'agrumes. La gorgée est immédiate et structurée, avec une chaleur bien intégrée, une trame sapide et des touches terreuses qui soutiennent la dégustation sans l'alourdir. La persistance est agréable, avec des retours de poivre noir et une légère minéralité qui laissent le palais net et prêt pour une nouvelle dégustation.

Il se prête aussi bien à une dégustation lente, dans un petit verre pour en saisir les détails, qu'à l'utilisation en cocktails où la note fumée peut jouer le rôle principal. En cuisine, il trouve une complicité naturelle avec des plats simples et intenses : viandes grillées, poisson fumé, tacos accompagnés de sauces fraîches ou même chocolat noir dans des accords insolites. Il est conseillé de le laisser respirer quelques instants pour apprécier sa complexité ; c'est un mezcal au caractère franc, idéal pour qui cherche une dégustation sincère et de caractère.