Mezcal Espadin Distilled with Lamb Leg 70cl - Koch

Le Mezcal Espadin Distilled with Lamb Leg de Koch propose un profil franc et inhabituel : il conserve la base fumée typique de l'espadín mais la présence du gigot d'agneau lors de la distillation introduit une note sapide et carnée, presque de bouillon concentré. Au nez, on perçoit des fumées douces, de la terre humide et des touches de poivre noir ; l'ensemble est rustique et enveloppant sans devenir lourd, invitant à une dégustation attentive plutôt qu'à une consommation distraite.

En bouche, la gorgée est chaude et ronde, avec la chaleur alcoolique bien intégrée et une structure douce soutenue par une agréable sapidité ; l'umami reste présent mais s'exprime sans prendre le dessus, tandis que la persistance conserve des retours fumés et terreux. On l'apprécie pur, en petites gorgées, idéal auprès de viandes grillées ou de plats intenses, et il peut apporter du caractère à des cocktails rustiques ; servir à température ambiante dans un verre court pour en saisir pleinement les détails.