Mezcal Espadin Mole Verde 70cl - Koch

Le Mezcal Espadin Mole Verde Koch propose un équilibre intéressant entre le caractère fumé typique de l'espadín et un profil plus végétal et épicé qui évoque le mole verde traditionnel. Le bouquet s'ouvre sur des herbes fraîches, du citron et un léger fumé de bois, sans excès ; la dégustation est douce à l'attaque, avec une structure moyenne qui laisse apparaître une sapidité, une pointe de poivre et une légère note amère qui équilibre la douceur résiduelle. La chaleur alcoolique est présente mais bien dosée, contribuant à une texture nette et fluide.

En bouche, il montre une persistance intéressante : les notes herbacées et d'agrumes reviennent en finale, accompagnées d'une sensation fumée renouvelée qui s'estompe lentement. C'est un mezcal polyvalent, agréable pur ou avec quelques glaçons, et il se prête à des cocktails créatifs qui requièrent profondeur et complexité aromatique. Il s'accorde avec des plats grillés, des préparations épicées et des fromages goûteux, quand on cherche une gorgée qui reste en mémoire.