Mezcal Mexicano 70cl - Koch

Le Mezcal Mexicano Koch de 70 cl se présente avec un caractère immédiat : la fumée est la protagoniste mais ne domine pas, soutenue par un noyau herbacé et d'agrumes qui maintient la fraîcheur en bouche. Au nez se succèdent des notes de bois brûlé, d'écorce d'agrumes et une subtile veine terreuse ; le profil reste net et direct, sans excès, invitant à siroter calmement. En bouche la structure affiche une belle rondeur, avec un équilibre entre la chaleur alcoolique et la sapidité : la fumée caresse le palais, tandis que des retours d'herbes médicinales et un poivre délicat le rendent complexe mais bien mesuré.

La persistance est chaude et sèche, avec une finale qui évoque des accents d'agrumes et une texture légèrement fumée. Il se prête aussi bien à une dégustation méditative, servi pur à température ambiante ou légèrement frais, qu'en tant qu'élément caractérisant dans des cocktails qui réclament des notes fumées ; il accompagne bien des plats à base de viande grillée, des fromages affinés ou des préparations aux épices marquées. Un mezcal qui dit les choses simplement : savoureux, immédiat et doté d'une élégance rustique.