Montefalco Sagrantino Passito DOCG - Semele - 375ml - Cesarini Sartori 2016

Semele est un Montefalco Sagrantino Passito DOCG élaboré par Cesarini Sartori, en Ombrie, à partir de 100 % de raisins Sagrantino. Il exprime la tradition du passito de Montefalco ainsi que le caractère intense et profond de ce cépage autochtone. Les raisins sont vendangés à la main durant la troisième décade d’octobre, puis soigneusement sélectionnés avant la vinification. Sa robe est d’un rouge rubis profond et impénétrable. Le nez évoque la confiture de mûre, les figues sèches, les dattes et les raisins secs, avec des notes d’écorce d’orange, de pomme cuite, de prune séchée et des nuances balsamiques.

En bouche, Semele est souple, équilibré et persistant. Des notes de réglisse, de confiture de mûre et de prune, de raisins secs, de figues sèches, de dattes, de clou de girofle et de cannelle prolongent la dégustation. L’élevage se fait en acier, en bois et en verre ; le producteur indique également douze mois en grands fûts et en barriques. Son format de 375 ml convient parfaitement à la fin du repas ou à une dégustation spéciale. Servir entre 16 et 18 °C. À associer avec des fromages affinés, des biscuits, des tartes et des desserts au chocolat noir.