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Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva - San Clemente - Zaccagnini
ZaccagniniMontepulciano d'Abruzzo · Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva · 75 cl
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Producteur
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Zaccagnini |
Nom
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Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva |
Variété
|
Montepulciano d'Abruzzo |
Gradation
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14.5% |
Format
|
75 cl |
 Profil aromatique |
Rosa, confettura di mirtilli, pepe bianco, cumino, liquirizia e grafite |
Méthode de vinification
|
Fermentazione 15-20 giorni in tini di rovere a 28-30 °C |
Région
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Abruzzo |
Pays
|
Italia |
Taper
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Vino rosso Riserva |
Vieillissement
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18 mesi, di cui 9 mesi in barrique |
Type de fût
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Barrique |
 Couleur |
Rosso intenso con riflessi violacei |
Température de service
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16-18 °C |
Consommation recommandée
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Ideale con piatti saporiti, carni rosse e selvaggina |
Accompagnement
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Pasta al ragù, risotti ai funghi, selvaggina e carni rosse |
San Clemente Montepulciano d’Abruzzo DOC Riserva exprime la personnalité la plus intense du cépage Montepulciano selon Zaccagnini. Élaboré dans les Abruzzes, il présente une robe rouge profonde aux reflets violets. Son nez révèle une palette aromatique complexe, marquée par la rose et la confiture de myrtilles, puis par des notes épicées de poivre blanc, de cumin et de réglisse, accompagnées de nuances minérales évoquant le graphite. En bouche, il se montre ample et volumineux, avec des tanins denses et vifs, soutenus par une fraîcheur énergique. Il titre 14,5 % vol.
Les raisins sont généralement vendangés à la main durant la deuxième décade d’octobre. Ils proviennent de sols de texture moyenne, à tendance argileuse, exposés au sud. Après l’éraflage, la fermentation dure 15 à 20 jours dans des cuves en chêne de 50 hl, à une température de 28-30 °C. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois, dont 9 mois en barriques. Cette maturation renforce sa profondeur et son équilibre. Servir entre 16 et 18 °C dans un verre ballon. Il accompagne les pâtes au ragù, les risottos aux champignons, le gibier et les viandes rouges de caractère.
Cantina Zaccagnini – Domaine en Abruzzo
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