Nebbiolo DOC 2023 - Burlotto Gian Carlo 2023

Le Nebbiolo DOC 2023 de Burlotto Gian Carlo se présente avec un profil élégant et nerveux. Au premier abord, il offre des arômes de pétales de rose et de cerise fraîche, puis émergent des nuances terreuses et des épices délicates qui n'écrasent pas le fruit. La couleur est limpide et lumineuse, l'ensemble transmet de la finesse plutôt que de l'opulence, avec une trame tannique perçue comme une structure de soutien plutôt que comme une dureté. L'intensité est contenue mais précise, soutenue par une agréable touche minérale qui garde la gorgée vivace.

En bouche, la dégustation est vibrante : une acidité sapide et des tannins vifs définissent une gorgée qui coule proprement, avec des retours fruités et une pointe d'amande en finale. C'est un Nebbiolo qui se prête aux plats à base de viande rouge, aux ragù structurés ou aux fromages affinés ; il doit être servi à température fraîche pour valoriser la fraîcheur et le détail aromatique. Bonne immédiateté, mais aussi de la matière pour ceux qui souhaitent garder quelques bouteilles en cave pour une plus grande évolution. On l'apprécie autant à table que seul, pour qui recherche finesse et caractère.