Nebbiolo Langhe DOC - Paolo Giordano 2023

Le Nebbiolo Langhe de Paolo Giordano présente un profil élégant et mesuré : revêt une robe rubis clair aux reflets grenat et une trame aromatique qui joue sur des fruits rouges compacts, des souvenirs de rose fanée et une note de sous-bois. En bouche, il est soutenu par une acidité fraîche et des tanins bien sculptés mais non envahissants, qui apportent de la structure sans alourdir ; la gorgée coule avec une bonne profondeur et se termine sur une persistance saline et légèrement épicée, laissant une sensation de pureté qui invite au deuxième verre.

Vin polyvalent, il s’accorde bien avec des préparations de la terre pas trop grasses : tagliatelles au ragù, rôtis de viandes blanches, champignons poêlés et fromages à mi-affinage trouvent une belle harmonie avec son énergie. Servir autour de 16–18 °C ; une brève aération en carafe peut arrondir les profils les plus austères sans en dénaturer la fraîcheur. Convient à ceux qui recherchent un Nebbiolo net et accessible, avec du caractère et facile à boire.