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Producteur
|
Schiavenza |
Nom
|
Langhe Nebbiolo DOC |
Variété
|
Nebbiolo |
Vintage
|
2021 |
Gradation
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13.0% |
Format
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75 cl |
 Profil aromatique |
Fruits rouges, épices, notes florales |
Méthode de vinification
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Fermentation en acier, macération longue |
Région
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Piémont |
Zone de production
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Langhe |
Pays
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Italie |
Taper
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Vin rouge |
Vieillissement
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12-18 mois |
Type de fût
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Fûts de chêne |
 Couleur |
Rouge rubis |
Température de service
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16-18°C |
Consommation recommandée
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À consommer dans les 5-7 ans |
Accompagnement
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Viandes rouges, fromages affinés |
La récolte du Langhe Nebbiolo DOC Schiavenza est effectuée manuellement entre la deuxième quinzaine de septembre et le premier octobre. Le processus de vinification et d'élevage comprend la fermentation et la macération dans des cuves en béton de 30/50 quintaux pendant 15 à 20 jours, en maintenant une température variable entre 30° et 33°C. Durant cette période, deux remontages quotidiens sont effectués pour aérer le moût en fermentation et casser le bouchon. Ensuite, après quelques mois de décantation fréquente dans des cuves en acier, le vin est transféré pour être élevé en fûts de chêne de Slavonie. A noter que le vin n'est pas filtré. S'ensuit une période de mise en bouteille dans des pièces fraîches et sombres avant la commercialisation.
Le vin présente un profil parfumé. Des tonalités florales et fruitées se dégagent clairement, avec des arômes distincts de roses et de cerises noires, enrichis de notes épicées et balsamiques.
Azienda Agricola Schiavenza – Domaine en Piemonte
Découvrez l'histoire et les vins de Azienda Agricola Schiavenza.
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