Olio Extravergine di Oliva Organique 250ml - Nocellara - De Alchemia
TVA incl.
| PRODUCTEUR | De Alchemia |
| ZONE DE PRODUCTION | Saracena |
| PAYS | Italia |
| FORMAT | 250 cl |
| TAPER | Olio Biologico |
| NOM | - |
| RÉGION | Calabria |
| ACCOMPAGNEMENT | Carne - Pesce - Insalate - Verdure |
Nocellara est une huile d'olive extra vierge biologique produite à Saracena, dans la province de Cosenza, dans le parc national du Pollino, en quantités très limitées. Une huile unique en son genre qui provient d'une famille avec une expérience de plus de 50 ans, avec des olives 100% Nocellara Messinese.
Les olives fraîchement cueillies sont immédiatement transformées dans le moulin, d'abord défoliées puis lavées. Commence alors le pressage et le pétrissage ultérieur par un contrôle constant des températures qui dans ce cas ne doivent pas dépasser 22°C ; vient ensuite l'extraction de l'huile qui est d'abord réalisée avec une centrifugeuse placée horizontalement puis avec un séparateur vertical. Le précieux or vert liquide est immédiatement mis sous azote dans des postures en acier inoxydable où il décante pendant une courte période puis est conditionné.
Des arômes complexes et intenses montent au nez, avec des notes fruitées et végétales. En bouche il est fin mais persistant et enveloppant, extrêmement équilibré entre amertume, douceur et piquant, la perfection !! Il montre une couleur verte intense avec des reflets dorés.
Une vraie garantie à utiliser pour agrémenter d'importants plats de poisson et de viande, ou pour habiller salades et légumes. L'étiquette est une reproduction d'un tableau d'un artiste bien connu de Saracena : Francesco Gagliardi.
Zone de production
Calabria
Producteur: De Alchemia
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