Passerina Passo del Borgo - Manoylo

Le Passerina Passo del Borgo de Manoylo est un vin blanc qui met en valeur le caractère variétal de la passerina. Il se présente avec une robe jaune paille aux reflets verts et révèle au nez un profil frais et invitant : des notes de fleurs blanches, d'écorce d'agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnées d'une délicate minéralité qui souligne la netteté aromatique. On ne décèle pas d'arômes très mûrs, mais plutôt un équilibre entre fraîcheur et finesse.

En bouche, il confirme les impressions olfactives avec une texture salivante et une acidité vive, fluide et de corps léger à moyen. Le profil gustatif reste franc et linéaire, avec des retours d'agrumes et une légère note d'amande en finale qui augmente la persistance. Il se sert frais, conseillé autour de 8–10 °C, et s'accorde facilement avec des produits de la mer, des préparations crues et légères, des salades estivales et des fromages frais. Une proposition adaptée à qui cherche un blanc immédiat, prêt à boire, à apprécier au quotidien comme lors d'occasions informelles.