Le Pinot Noir Südtirol Alto Adige DOC "Fuxleiten" de Pfitscher est un exemple emblématique de la façon dont le terroir du Haut Adige, avec son climat unique et ses sols riches en minéraux, peut valoriser le Pinot Noir, un cépage qui demande une attention particulière mais qui à Cambio offre des vins d'une élégance et d'une complexité extraordinaires. La cave Pfitscher, située dans cette célèbre région viticole du nord de l'Italie, s'engage à produire des vins qui reflètent l'essence du territoire, en combinant des techniques de viticulture durable avec une vinification soignée, pour exprimer au mieux le potentiel de chaque vignoble.

"Fuxleiten", nom du vignoble dont proviennent les raisins de ce Pinot Noir, est situé dans une zone particulièrement adaptée, où l'exposition et l'altitude favorisent une maturation lente et uniforme des raisins, aspect crucial pour développer la gamme complète. d'arômes et de saveurs qui caractérisent ce cépage noble. Des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et une gestion rigoureuse du vignoble garantissent la santé et la qualité des raisins, qui sont récoltés manuellement pour garantir leur intégrité jusqu'à la cave.

La vinification du Pinot Noir "Fuxleiten" vise à préserver les caractéristiques variétales et l'expression du terroir, avec une fermentation en cuves inox ou en bois, selon le millésime et les caractéristiques spécifiques des raisins. L'affinage en barriques de chêne français pendant une durée variable permet au vin d'acquérir équilibre, harmonie et une subtile complexité aromatique, enrichissant son profil sans dominer la fraîcheur naturelle et la fécondité du Pinot Noir.

A vue, le "Fuxleiten" présente une délicate couleur rouge rubis, typique du Pinot Noir, mais avec une profondeur qui anticipe la complexité olfactive et gustative. Au nez, le vin exprime un bouquet riche et invitant, avec des notes de cerises, de framboises et de fraises, enrichies de nuances florales, d'épices douces et d'une légère touche de sous-bois, qui témoignent de l'intégration élégante entre le fruit et le bois.

En bouche, le Pinot Noir « Fuxleiten » offre un équilibre parfait entre acidité et tanins souples, avec un corps moyen qui souligne son élégance. Les saveurs de fruits rouges frais se mêlent à des notes terreuses et épicées, conduisant à une finale longue et persistante, qui laisse une agréable sensation de complexité et d'harmonie.

Idéal en association avec des plats de viande blanche, des viandes rouges pas trop élaborées, des plats à base de champignons et des fromages moyennement affinés, le Pinot Noir "Fuxleiten" de Pfitscher est un vin qui célèbre la richesse et la diversité du terroir du Haut Adige, offrant une expérience de dégustation qui allie intensité aromatique, finesse et buvabilité.