Rarità Riserva 2012 Dosaggio Zero - Santus 2012

Bulles fines qui soutiennent un profil olfactif évolué, où la fraîcheur d'agrumes cohabite avec des notes plus profondes de croûte de pain, de noisette et une touche de miel de montagne. Le dosage zéro met en valeur la trame acide et la sapidité, conférant à la gorgée une netteté précise et une structure sèche qui laisse place à une longue persistance. Ce n'est pas un vin d'exposition, mais à contempler par petites gorgées, en appréciant son élégance sèche et son profil résolument vertical. À table, il s'accorde bien avec des plats qui marient fraîcheur et consistance : crustacés simples, poissons au four, préparations à base d'agrumes et fromages affinés pas trop doux.

Servir frais mais pas glacé, dans des verres qui laissent respirer les nuances olfactives ; c'est un compagnon de dégustation qui invite à découvrir les progrès de l'évolution en bouteille, idéal pour qui recherche une bulle nerveuse, sapide et dépourvue d'additifs sucrants.