Rosso "La Firma" Aglianico del Vulture DOC - Cantina del Notaio 2017

Le Rosso "La Firma" Aglianico del Vulture DOC de la Cantina del Notaio exprime le caractère typique de l'Aglianico, affirmé mais équilibré. Au nez, il propose des notes de fruits rouges mûrs, des impressions de prune et de cerise, accompagnées de légères nuances herbacées et minérales rappelant les sols volcaniques. La robe est rubis profond avec des reflets violacés, annonciatrice de la concentration du vin. La structure est tannique mais maîtrisée, avec une bonne acidité qui soutient la prise en bouche ; en bouche il présente des tanins présents mais lissés et une trame gustative compacte. La finale est persistante, marquée par des retours fruités et une légère épice.

Il s'accorde bien avec des plats de cuisine traditionnelle tels que les sauces à la viande, les rôtis et les fromages affinés, mais se prête aussi à une dégustation méditative. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille et de la décanter brièvement pour assouplir les tanins plus jeunes, et de servir à une température autour de 16–18 °C. Idéal pour qui recherche un Aglianico à nette identification territoriale, produit par la Cantina del Notaio avec une attention à la qualité sans excès expressifs.