Sangiovese Romagna Superiore Riserva Il Mastino DOC - Le Rocche Malatestiane

Le Sangiovese Romagna Superiore Riserva Il Mastino exprime une personnalité nette et ancrée dans le terroir, avec des parfums rappelant la cerise mûre, les petits fruits rouges et une pointe d'épice douce. Au nez, on perçoit aussi une note terreuse et légèrement balsamique qui apporte de la profondeur sans alourdir ; dans l'ensemble, le tableau est sincère et direct, non artificiel. La fraîcheur typique du Sangiovese soutient le fruit et maintient la gorgée vive, tandis que la matière est plus consistante que celle d'un vin de base, offrant un bon équilibre entre acidité et douceur.

En bouche, il se montre sapide et articulé : des tanins sur mesure donnent de la structure mais restent bien intégrés, accompagnant une persistance qui souligne les tonalités fruitées et les épices légères. C'est un vin pensé pour des plats robustes de la cuisine régionale — viandes grillées, ragoûts savoureux et fromages affinés — mais il fonctionne tout aussi bien avec des préparations à base de champignons ou des sauces tomates concentrées. Servir à température modérée, le laisser respirer pour apprécier son évolution.