Sherry Romate - Viva la Pepa Manzanilla - 75cl
Sanchez Romate H. - SherryFormat: 75 cl
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 Producteur |
Sanchez Romate H. - Sherry |
 Taper |
Sherry |
 Profil aromatique |
Frais, salin, notes d'amande et de levure |
 Ingrédients |
Raisin Palomino |
 Format |
75 cl |
 Gradation |
18.0% |
 Pays |
Spagna |
 Type de fût |
Fûts de chêne américain |
 Vieillissement |
Vieilli sous voile de flor |
 Filtration |
Filtration à froid |
 Variété |
Palomino |
 Couleur |
Jaune paille clair |
 Consommation |
Servir frais, idéal avec poisson et tapas |
La bouteille de 75cl contient un vin de couleur paille très claire, un indicatif de sa pureté et de son élégance. Au nez, Vive la Pepa Manzanilla dégage un vibrant bouquet d'arômes : des notes salines et maritimes se mélangent avec des nuances d'amande et de levure, typiques d'un vieillissement sous voile de flor dans des conditions climatiques uniques que seule Sanlúcar de Barrameda peut offrir.
En bouche, le vin surprend par sa vive fraîcheur et sa délicatesse. Sa nature sèche le rend extrêmement buvable, avec une finale où reviennent les notes de salinité et les subtiles nuances de camomille, d'où le nom "Manzanilla".
Ce sherry est vieilli par le système traditionnel de soleras et criaderas, qui assure une consistance qualitative constante dans le temps. Vive la Pepa Manzanilla est idéale en tant qu'apéritif, capable de stimuler l'appétit, mais se marie aussi parfaitement avec des entrées légères, des fruits de mer, du poisson cru et diverses tapas.
L'invitation est à servir Vive la Pepa Manzanilla légèrement froid pour en apprécier au mieux les caractéristiques. Chaque gorgée est un voyage sensoriel dans l'unicité d'une des expressions les plus fascinantes du terroir de Jerez.
Sánchez Romate H. - Sherry
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Distillation
Pour le brandy : production d'holandas par distillation traditionnelle en alambics en cuivre (pot still) puis vieillissement selon le système de solera ; méthode typique du Brandy de Jerez.
Vieillissement
Système de criaderas et solera ; affinage en fûts de chêne américain ; élevage biologique sous voile de flor pour Fino/Manzanilla et élevage oxydatif pour Oloroso/Amontillado ; certaines réserves liquoreuses et brandys affinés en fûts préalablement envinés avec Oloroso ou Pedro Ximénez.
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