Sánchez Romate H. - Sherry

Fondée en 1781 par Juan Sánchez de la Torre en alliance avec la famille Romate, Sánchez Romate est l'une des rares sociétés de Jerez encore entre les mains de la même famille après plus de deux siècles. Au cours de son histoire, la maison a développé une gamme de vins de Jerez (Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez, Moscatel) et de brandys ; le brandy Cardenal Mendoza, né à la fin du XIXe siècle, est l'un de ses produits les plus connus. La bodega a également reçu des reconnaissances historiques en tant que fournisseur officiel d'institutions (mentions historiques de livraisons à des entités étrangères au début du XXe siècle) et conserve des soleras traditionnelles pour ses réserves.

Conservation des pratiques traditionnelles du Marco de Jerez, attention à la continuité familiale et à la maturation lente via le système criaderas–solera. Mise en valeur du territoire (sols d'albariza) et des cépages typiques de la zone pour exprimer la spécificité des différents styles de sherry et de brandy.

Jerez de la Frontera (Marco de Jerez), province de Cadix, Andalousie, Espagne. Sols typiques d'albariza et microclimat du sud‑ouest andalou.