Entreprise familiale

Sánchez Romate H. - Sherry

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Sánchez Romate H. - Sherry.

Bodegas Sánchez Romate est une maison historique de Jerez de la Frontera spécialisée dans la production de Sherry et de Brandy de Jerez. Fondée à la fin du XVIIIe siècle, elle reste dirigée par la famille et travaille avec le traditionnel système de criaderas et solera pour les vins fortifiés et les brandys.
Bodega historique de Jerez Producteur de Sherry Producteur de Brandy de Jerez Entreprise familiale du Marco de Jerez
Gamme du producteur

Gamme du producteur Sánchez Romate H. - Sherry

Catégories de spiritueux

Bodega historique de Jerez Producteur de Sherry Producteur de Brandy de Jerez Entreprise familiale du Marco de Jerez

Produits représentatifs

Fino Marismeño Amontillado N.P.U. Oloroso Don José Pedro Ximénez Duquesa Ambrosía Moscatel Cardenal Mendoza (Solera Gran Reserva)

Matières premières

Raisins Palomino Fino Raisins Pedro Ximénez Raisins Moscatel (Moscatel de Alejandría)

Fûts et contenants de vieillissement

Fûts de chêne américain Fûts préalablement envinés avec Oloroso Fûts préalablement envinés avec Pedro Ximénez
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Élaboration selon les méthodes traditionnelles de Jerez : vinification en blanc, fortification lorsque nécessaire et vieillissement via le système de criaderas et solera. Pour les Fino/Manzanilla, on utilise l'élevage biologique sous voile de flor ; pour Amontillado/Oloroso prévaut l'élevage oxydatif. Les réserves liquoreuses (Pedro Ximénez, Moscatel) et les brandys sont affinés en fûts de chêne américain préalablement envinés avec du sherry.

Distillation

Pour le brandy : production d'holandas par distillation traditionnelle en alambics en cuivre (pot still) puis vieillissement selon le système de solera ; méthode typique du Brandy de Jerez.

Vieillissement

Système de criaderas et solera ; affinage en fûts de chêne américain ; élevage biologique sous voile de flor pour Fino/Manzanilla et élevage oxydatif pour Oloroso/Amontillado ; certaines réserves liquoreuses et brandys affinés en fûts préalablement envinés avec Oloroso ou Pedro Ximénez.

Histoire du producteur Sánchez Romate H. - Sherry

Fondée en 1781 par Juan Sánchez de la Torre en alliance avec la famille Romate, Sánchez Romate est l'une des rares sociétés de Jerez encore entre les mains de la même famille après plus de deux siècles. Au cours de son histoire, la maison a développé une gamme de vins de Jerez (Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez, Moscatel) et de brandys ; le brandy Cardenal Mendoza, né à la fin du XIXe siècle, est l'un de ses produits les plus connus. La bodega a également reçu des reconnaissances historiques en tant que fournisseur officiel d'institutions (mentions historiques de livraisons à des entités étrangères au début du XXe siècle) et conserve des soleras traditionnelles pour ses réserves.

Philosophie de production

Conservation des pratiques traditionnelles du Marco de Jerez, attention à la continuité familiale et à la maturation lente via le système criaderas–solera. Mise en valeur du territoire (sols d'albariza) et des cépages typiques de la zone pour exprimer la spécificité des différents styles de sherry et de brandy.

Territoire

Jerez de la Frontera (Marco de Jerez), province de Cadix, Andalousie, Espagne. Sols typiques d'albariza et microclimat du sud‑ouest andalou.

Sánchez Romate H. - Sherry

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

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