Le Sherry Oloroso de la célèbre cave Romate est un vin fortifié d'une complexité et d'un caractère exceptionnels. Produit dans la région historique de Jerez, en Espagne, cet Oloroso est un exemple sublime de la manière dont la tradition et l'artisanat se mêlent pour créer un vin unique en son genre.

La particularité du Sherry Oloroso Romate commence par sa vinification. Contrairement à d'autres types de Sherry, l'Oloroso ne subit pas le processus de "flor", soit la formation d'une couche de levures en surface, ce qui permet au vin de s'oxyder lentement, acquérant ainsi ses riches arômes et sa couleur ambrée caractéristique. La maturation se fait par le système de solera, qui assure une consistance et une qualité extraordinaires à chaque bouteille.

Au nez, le Sherry Romate Oloroso offre des notes intenses de noix, de figues sèches et d'épices, avec un fond de caramel et de bois de cèdre. En bouche, il est vigoureux et plein, avec une structure bien équilibrée qui dévoile des nuances élégantes de chocolat noir, de tabac et une touche de vanille. La finale est longue, laissant persister une agréable sensation de chaleur épicée.

Cet Oloroso est idéal comme vin de méditation, mais il peut aussi être magnifique en accompagnement avec des fromages affinés, des plats de viande intenses comme le braisé, et même comme contrepoint à des desserts riches comme un fondant au chocolat. Servir à une température de 14-16°C pour en exalter toutes les nuances.

En définitive, le Sherry Romate Oloroso est un choix parfait pour les amateurs de vin à la recherche d'une expérience sensorielle riche et complexe, un véritable joyau de la viticulture espagnole.