Les raisins utilisés pour produire ce vin proviennent d'un vignoble unique de 20 ans, situé sur des sols riches en schiste et en roche sédimentaire appelée schiste.

Après la récolte, je Les grappes entières sont transférées dans des fûts de chêne français ouverts de 500 l ; c'est là que se déroule la fermentation avec les levures indigènes. La macération sur les peaux dure au moins quatre semaines, après quoi le vin est soutiré pour la fermentation malolactique dans des fûts de chêne français neufs et usagés. C'est toujours ici que le vin est ensuite élevé pendant au moins 21 mois. Un affinage supplémentaire en bouteille suit pendant au moins 10 mois avant que le vin ne soit mis sur le marché.

Il se présente dans une robe rouge rubis intense dans le verre, tandis qu'au nez il dénote une bouche pleine et riche bouquet épicé avec une prédominance de poivre noir, d'épices et de fruits noirs. En bouche, il est corsé, avec un goût savoureux caractérisé par des tanins soyeux qui équilibrent bien l'acidité naturelle.

La syrah, issue de vignobles individuels, est la plus structurée parmi les propositions de la cave Mullineux & Leeu. Un verre qui ne déçoit pas et qui vous satisfera certainement s'il est servi en combinaison avec des plats principaux de viande rouge, gibier, rôtis, gibier et fromages bien affinés.

Informations techniques

La Cantina : Mullineux & Leeu