Vinsanto del Chianti Classico DOC - Lamole 2019

Ce Vinsanto del Chianti Classico DOC de Lamole se présente avec un caractère enveloppant et mesuré : couleur ambrée lumineuse et un bouquet qui évoque le miel, les fruits secs et l'écorce d'orange confite sans tomber dans des surstructures excessives. En bouche, la douceur est bien calibrée, soutenue par une agréable acidité et une note saline qui maintiennent la dégustation vive ; la texture est souple mais jamais écoeurante, avec un équilibre qui laisse place à des rappels de fruits cuits et de légères nuances épicées.

La présence en bouche est élégante, avec une persistance qui invite à une gorgée après l'autre ; il se prête tant à des moments de méditation qu'à des accords gastronomiques : cantucci et biscuits secs, desserts à base de fruits secs, ou bien fromages affinés et bleus pour des contrastes intéressants. Servir frais, autour de 10–12 °C, dans des verres pas trop larges pour concentrer ses arômes ; c'est un vin qui valorise la fin du repas sans nécessité d'accompagnements redondants.