Volnay Les Famines - Clos du Moulin Aux Moines

Clos Du Moulin Aux Moines

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Format: 75 cl

-15%

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Informations techniques

Producteur	Clos Du Moulin Aux Moines
Nom	Volnay
Variété	Pinot Noir
Gradation	12.5%
Format	75 cl
Profil aromatique	Fruits rouges, épices, notes terreuses
Méthode de vinification	Fermentation en acier, macération longue
Région	Bourgogne
Zone de production	Côte de Beaune
Pays	France
Taper	Vin rouge
Vieillissement	12-18 mois
Type de fût	Fûts de chêne français
Couleur	Rouge rubis
Température de service	16-18°C
Consommation recommandée	3-10 ans
Accompagnement	Viandes rouges, gibier, fromages affinés

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Descrizione

Le Volnay Les Famines du Clos du Moulin Aux Moines est un exemple emblématique de l'élégance et de la finesse que les vins de Bourgogne peuvent offrir. Produit dans les environs restreints de Volnay, cette cuvée est exclusivement issue de raisins de Pinot Noir cultivés selon des méthodes biodynamiques, reflétant le profond respect de la cave pour l'environnement.

Dans le verre, le Volnay Les Famines présente une couleur rouge rubis brillante qui annonce la complexité du bouquet. Au nez, il s'ouvre sur des arômes intenses de cerise et de fruits des bois, enrichis de nuances de terre humide et d'épices délicates, comme la vanille, dérivant d'un élevage attentif en barriques de chêne français.

En bouche, il est agréablement équilibré, avec une structure tannique finement tissée qui mène à une finale longue et persistante. Les saveurs de fruits rouges mûrs se fondent harmonieusement avec des notes de cuir et de poivre noir, créant un profil gustatif à la fois puissant et raffiné.

Ce vin se marie magnifiquement avec des plats de viande rouge, du gibier et des fromages affinés, mais c'est aussi un excellent choix pour une occasion spéciale nécessitant un vin de grande classe et de profondeur. Le Volnay Les Famines est idéal pour ceux qui recherchent un vin susceptible d'évoluer magnifiquement au fil des ans.

Le domaine

Clos du Moulin aux Moines – Domaine en Borgogna (Côte de Beaune)

Découvrez l'histoire et les vins de Clos du Moulin aux Moines.

Domaine bourguignon situé entre Auxey-Duresses et Meursault, réputé pour son monopole historique « Clos du Moulin aux Moines » et pour la pratique de la viticulture biologique et biodynamique.

Région: Borgogna (Côte de Beaune)

Pays: Francia

Fondation: 962

Cépages: Chardonnay, Pinot Nero, Aligoté

Vignoble historique et monopole 'Clos du Moulin aux Moines' reconnu dans le paysage de la Côte de Beaune Viticulture biologique et biodynamique pratiquée sur l'ensemble du vignoble depuis 2008. Parcelles et cuvées, tant blanches que rouges, avec quelques étiquettes expérimentales à faible teneur en sulfites. Présence d'autres monopoles au sein de la propriété Travaux traditionnels à la vigne et une approche minimaliste en cave.

Voir tous les vins de Clos du Moulin aux Moines Le domaine Clos du Moulin aux Moines

Histoire du domaine

Le site est une ancienne propriété viticole, mentionnée dès le Moyen Âge: le Clos del Moulin aux Moines est associé aux moines de l'abbaye de Cluny et, par la suite, à sa dépendance auprès de l'abbaye de Cîteaux. Au fil des siècles, la propriété a changé plusieurs fois de mains; la famille Andrieu est indiquée comme propriétaire contrôlant depuis son acquisition en 2008, période durant laquelle le domaine a été restructuré et relancé.

Philosophie de production

La propriété privilégie une approche à faible intervention pour mettre en valeur le caractère du terroir: culture biologique et biodynamique appliquée à l'ensemble du vignoble, vendanges manuelles, usage limité de techniques œnologiques et quelques expérimentations de vinification à faible teneur en sulfites pour les cuvées alternatives.

Terroir et vignobles

Situé sur la Côte de Beaune, entre les communes d'Auxey-Duresses et de Meursault, le monopole emblématique est un clos protégé par un mur de pierre aux sols d'argile rouge et de calcaire, exposé en position basse et arrosé par un ruisseau local. Parmi les autres climats du domaine figurent des parcelles à Pommard, Pernand-Vergelesses, Saint-Romain et Corpeau.