Embouteilleur indépendant
Ab Selezione
AB Selezione Italian Spirits est un projet/marque dirigé par Antonella Bocchino qui sélectionne, affine et embouteille une gamme de grappa (avec une attention particulière aux Moscats d'Italie) et de liqueurs traditionnelles piémontaises, valorisant les marcs et les cépages régionaux par des vieillissements en barriques.
- Canelli · Piémont · Italie
- Depuis 2014
- 10 produits
L’histoire
Le projet AB Selezione tire son origine de l'expérience familiale d'Antonella Bocchino : l'arrière-grand-père produisait une Grappa de Moscato à la fin du XIXe siècle et Antonella a lancé son projet personnel en 2014. La première présentation officielle a eu lieu le 29 septembre 2014 à la Distilleria Beccaris de Costigliole d’Asti ; auparavant (1986) Antonella avait déjà travaillé sur une ligne de grappas issues d'anciens cépages piémontais. AB Selezione s'est développée comme une sélection et un affinage de produits provenant de différentes distilleries italiennes, avec une attention particulière aux déclinaisons territoriales du Moscato.
Philosophie de production
Sélection rigoureuse de la matière première (marcs de qualité et marcs mono-cépage), respect du caractère des cépages et du territoire, affinage contrôlé en fûts de chêne pour valoriser l'élégance et la complexité des spiritueux ; le projet vise à raconter le territoire italien à travers des grappas de Moscato provenant de différentes régions et à récupérer des liqueurs traditionnelles piémontaises.
Terroir
Italie (base opérationnelle et affinages en Piémont, en particulier dans les zones des Langhe et du Monferrato ; produits provenant de régions telles que le Piémont, la Vallée d'Aoste, la Lombardie, la Sicile, la Sardaigne, Pantelleria).
Récompenses
Ananda (liqueur au cacao) — Médaille d'Or au Concours Mondial de Bruxelles (Spirit Selection).
Méthode de production
Le projet sélectionne les marcs et distillats produits par des distilleries partenaires dans plusieurs régions d'Italie, qui sont ensuite rapatriés en Piémont pour l'affinage ; l'approche privilégiée comprend des marcs mono-cépage, une sélection par millésime (millesimi) et un affinage en barriques de chêne français de différents toasts.
Distillation
Distillation en alambic discontinu ; à la vapeur ou au bain-marie (techniques indiquées dans le projet et utilisées par les distilleries partenaires).
Vieillissement
Affinage et vieillissement en barriques de chêne français de différents degrés de toast ; pour certaines références (par ex. Barolo vieilli) utilisation de chêne d'Allier.
Caractéristiques
- Type
- Embouteilleur indépendant
- Ville
- Canelli
- Catégories
- Grappa de Moscato
- grappa mono-cépage (Cru)
- grappa millésimée
- grappa vieillie
- liqueurs piémontaises
- Matières premières
- marcs (pour les grappas)
- fèves de cacao (pour Ananda)
- pommes Calvilla (pour Calvilla)
- menthe poivrée (pour Myntha)
- Fûts et contenants de vieillissement
- barriques de chêne français (différents degrés de toast)
- chêne d'Allier
- Produits représentatifs
- Grappa Ab Selez.Cru Barolo 70cl
- Grappa Ab Selez.Cru Barolo Vieillie 70cl
- Grappa Ab Selez.Cru Moscato d'Asti 70cl
- Grappa Ab Selez.Moscato d'Asti 50cl
- Grappa Ab Selez.Moscato di Trani 50cl
- Grappa Ab Selez.Moscato Milles.1997 70cl - Giftbox
- Grappa Ab Selez.Moscato Milles.2000 70cl - Giftbox
- Grappa Ab Selez.Moscato Milles.2002 70cl - Giftbox
- Grappa Ab Selez.Moscato Pantelleria 50cl
- Grappa Ab Selez.Moscato Trentino 50cl
- Liqueur Ananda (liqueur au cacao)
- Liqueur Calvilla (liqueur à la pomme)
- Liqueur Myntha (liqueur à la menthe)
Ce qui le distingue
- Ligne dédiée aux Moscats d'Italie : collecte de grappas de différentes régions et affinage en Piémont
- Collaboration avec la Distilleria Beccaris (Costigliole d'Asti) pour certaines productions/affinages
- Production de grappas millésimées numérotées
- La gamme inclut à la fois des cru et des mono-cépages ainsi que des références vieillies et des liqueurs traditionnelles piémontaises
- Siège opérationnel et contacts à Canelli (AT)