Distillerie
Asahikawa
Asahikawa est le site de production lié aux expressions ETSU Gin sur l'île d'Hokkaido. La production met en valeur des botanicals japonais (yuzu, orange amère, coriandre, etc.) et certaines cuvées intègrent de l'eau prélevée en profondeur dans l'océan Pacifique pour un caractère distinctif minéral/salé.
- Asahikawa · Hokkaido · Japon
- 3 produits
L’histoire
Aucune donnée publique de fondation n'est indiquée. Le site de la marque ETSU indique qu'Asahikawa est le lieu de naissance de certaines expressions de la gamme (dont Etsu The Original et Etsu Pacific Ocean Water) et décrit le lien de production avec le territoire d'Hokkaido et les eaux des montagnes Taisetsu.
Philosophie de production
Orientation vers la qualité artisanale, le respect de l'environnement et la mise en valeur des éléments naturels locaux : botanicals japonais typiques, eaux pures de montagne et, pour certaines références, eau océanique contribuant à l'identité du produit.
Terroir
Hokkaido (île nord du Japon), ville d'Asahikawa ; référence aux eaux des montagnes Taisetsu et à l'environnement marin du Pacifique comme source d'inspiration.
Récompenses
La gamme ETSU rapporte des distinctions aux Global Gin Masters (exemples fournis par le producteur : Master 2022 ; Gold 2023 ; Gold 2025 pour certaines expressions).
Méthode de production
La production prévoit la macération des botanicals (par exemple 22 heures pour certaines expressions ; d'autres cuvées prévoient des macérations plus longues et des distillations sans botanicals), distillation en alambic de cuivre pour extraire les composants aromatiques, réduction au degré souhaité et filtration. Certaines expressions ne sont pas chill‑filtered ; pour Etsu Pacific Ocean Water, une part d'eau de mer profonde est ajoutée lors de la réduction.
Distillation
Maceration des botanicals (durée variable selon la cuvée), distillation en alambic de cuivre avec botanicals ou, dans certaines variantes, distillation sans botanicals pour une plus grande finesse ; sortie alcoolique élevée suivie d'une réduction avec eau (parfois complétée par de l'eau océanique) et filtration finale.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Asahikawa
- Catégories
- gin japonais
- gin artisanal
- gin premium
- gin aromatisés aux agrumes
- gin marin
- Matières premières
- alcool de mélasse (sucre de canne)
- eau de montagne (Taisetsu)
- eau océanique du Pacifique (pour certaines expressions)
- baies de genévrier
- yuzu
- zeste d'orange amère
- graines de coriandre
- racine de réglisse
- racine d'angélique
- matcha (dans certaines variantes)
- Produits représentatifs
- Gin Etsu Japan Pacific Ocean Water 70cl
- Gin Etsu Japan Premium Double Yuzu 70cl
- Gin Etsu Japanese 70cl
Ce qui le distingue
- Site de production des expressions ETSU indiquées comme provenant d'Asahikawa (Hokkaido).
- Etsu Pacific Ocean Water : intégration d'eau prélevée en profondeur dans le Pacifique pour un caractère minéral/salé.
- Processus déclarés : macération contrôlée, distillation en cuivre, non chill‑filtered pour préserver les arômes.
- Présence de botanicals japonais typiques (yuzu, matcha dans certaines versions, etc.).
- Reconnaissance de la gamme ETSU lors de concours internationaux (voir récompenses).