Marque
Averna
Averna est un amaro sicilien historique produit selon une recette familiale de 1868 ; la gamme comprend l'amaro traditionnel et la grappa Frattina. Depuis 2014 la marque fait partie du groupe Campari.
- Caltanissetta · Sicile · Italie
- Depuis 1868
- 4 produits
L’histoire
La recette originale remonte à 1868, lorsqu'un frère remit la formule à Salvatore Averna. La production est restée une tradition familiale et, au fil du temps, la marque s'est imposée en Italie et à l'étranger ; en 1958 l'entreprise devient Fratelli Averna S.p.A. et en 2014 le groupe Averna a été acquis par le groupe Campari. Historiquement, la boisson est liée au territoire de Xiboli et à la province de Caltanissetta (Sicile).
Philosophie de production
Mettre en valeur la tradition et le territoire siciliens en préservant la recette familiale à base d'herbes méditerranéennes ; conserver le style de l'amaro comme produit polyvalent pour la dégustation et la mixologie.
Terroir
Sicile (production et racines historiques sur le territoire de Xiboli / province de Caltanissetta)
Méthode de production
Amaro : préparation selon la recette traditionnelle avec un long processus d'infusion/macération d'herbes, racines, épices et zestes d'agrumes jusqu'à l'obtention de l'intensité désirée. Grappa (Frattina) : distillation des vinacce, décrite comme une distillation lente des vinacce de Chardonnay.
Distillation
Pour les grappa : distillation lente des vinacce (pomace). Pour l'amaro : long processus d'infusion/macération des herbes et des épices selon la recette traditionnelle.
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Caltanissetta
- Catégories
- amaro sicilien
- liqueurs aux herbes
- grappa
- Matières premières
- herbes, racines et épices méditerranéennes
- zestes amers d'orange et de citron
- vinacce (pomace) de Chardonnay
- Produits représentatifs
- Amaro Averna
- Averna Don Salvatore (Riserva Don Salvatore)
- Grappa Frattina Chardonnay
Ce qui le distingue
- Recette originelle datée de 1868, transmise par la famille Averna.
- Amaro caractérisé par des notes d'orange amère, de réglisse et d'herbes méditerranéennes.
- Produits historiquement liés à Xiboli / Caltanissetta (Sicile).
- En 2014 le groupe Averna a été acquis par le groupe Campari.
- La gamme inclut la marque de grappa 'Frattina' (Grappa Frattina Chardonnay).