Distillerie

Costwolds

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Costwolds.

Producteur anglais de spiritueux basé dans les Cotswolds (Stourton, près de Shipston-on-Stour), réputé pour le Cotswolds Dry Gin et une gamme de whiskies single malt et liqueurs artisanales. Fondée en 2014, elle allie techniques traditionnelles et matières premières locales.
gin artisanal whisky single malt anglais liqueurs (crèmes et amari) producteur/visites et expériences craft distillery
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Gamme du producteur

Gamme du producteur Costwolds

Catégories de spiritueux

gin artisanal whisky single malt anglais liqueurs (crèmes et amari) producteur/visites et expériences craft distillery

Produits représentatifs

Cotswolds Dry Gin 70cl Cotswolds Signature Single Malt Whisky 70cl No.1 Wildflower Gin 70cl Cotswolds Old Tom Gin 70cl

Matières premières

wheat neutral spirit (alcol neutro da frumento) - pour le gin orge cultivée localement (barley) - pour le whisky eau locale levures (pour la fermentation du whisky)

Fûts et contenants de vieillissement

ex-bourbon (chêne américain) barrique STR (shaved, toasted and re-charred) ex-vin rouge fûts Oloroso (chêne espagnol) / sherry casks
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Production sur site avec alambics en cuivre. Pour le gin, un processus de macération (environ 15 heures) et une distillation en pot still en single-shot sont employés ; le distillat est ensuite reposé et réduit à la graduation d'embouteillage. Pour le whisky, longues fermentations, double distillation et maturation en fûts sélectionnés sont utilisées.

Distillation

Utilisation de pot stills en cuivre. Gin : macération initiale (~15 heures) suivie de l'ajout des botanicals restants et distillation single-shot ; pas de chill-filtering. Whisky : longues fermentations et double distillation avant vieillissement.

Vieillissement

Maturation du whisky en fûts sélectionnés : principalement ex-bourbon et barrique STR (shaved, toasted, re-charred) ex-vin rouge ; des fûts Oloroso (sherry) et d'autres finitions sont également utilisés pour des éditions limitées.

Histoire du producteur Costwolds

Créée en 2014, la Cotswolds Distillery a démarré avec l'objectif de produire du single malt anglais en utilisant des ingrédients locaux. La production de gin a commencé peu après l'ouverture pour générer de l'activité commerciale pendant la maturation des whiskies ; le premier single malt officiel a été lancé en 2017. Au fil des ans, la distillerie a élargi sa gamme (gin, whisky, liqueurs), levé des fonds via des campagnes de crowdfunding et obtenu des partenariats et investissements externes.

Philosophie de production

Mettre la qualité et la provenance au centre : utiliser des matières premières locales lorsque possible (notamment l'orge cultivée dans les Cotswolds), des techniques de production artisanales et des processus privilégiant la saveur plutôt que l'efficacité industrielle.

Territoire

Cotswolds, Angleterre (zone rurale et agricole avec un fort ancrage local), site de production à Stourton, près de Shipston-on-Stour, Warwickshire.

Récompenses

Parmi les reconnaissances principales : World's Best London Dry (World Gin Awards, Cotswolds Dry Gin, 2016) et Best English Single Malt (World Whisky Awards, Cotswolds Signature, 2018) ; de nombreuses médailles et prix internationaux lors de compétitions telles que l'IWSC et la San Francisco World Spirits Competition pour le gin et le whisky.

Costwolds

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

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