Marque
Craneo
Craneo (Cráneo) est une marque de mezcal artisanal produite à Santiago Matatlán, Oaxaca. L'expression connue est réalisée avec de l'agave espadín certifiée biologique et suit des méthodes de production locales traditionnelles.
- Santiago Matatlán · Oaxaca · Mexique
- 1 produit
L’histoire
Cráneo est le projet de l'amateur David Ravandi (lié au portefeuille 123 Spirits). La marque promeut une production single-village réalisée par des maestro mezcaleros locaux à Santiago Matatlán, en préservant les pratiques traditionnelles de la région.
Philosophie de production
Valoriser les techniques traditionnelles oaxaquènes et l'agave biologique, en collaborant avec des maestro mezcaleros locaux pour obtenir des expressions artisanales respectueuses de la tradition et du territoire.
Terroir
Santiago Matatlán, État d'Oaxaca, Mexique
Méthode de production
Sélection manuelle des agaves mûres (espadín); cuisson des piñas dans des fours/puits traditionnels; extraction à l'aide d'une tahona en pierre; fermentation naturelle; production en petits lots avec double distillation en alambics de cuivre.
Distillation
Double distillation en alambics de cuivre (pot still)
Vieillissement
Non vieilli (joven)
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Santiago Matatlán
- Catégories
- mezcal
- mezcal artisanal
- mezcal biologique
- mezcal espadín
- Matières premières
- Agave espadín (Agave angustifolia)
- Produits représentatifs
- Mezcal Craneo (Espadín) — 70 cl, 42% ABV
Ce qui le distingue
- Produit à Santiago Matatlán, Oaxaca
- Réalisé avec de l'agave espadín 100% certifiée biologique
- Méthode traditionnelle : four/puit, tahona, fermentation naturelle
- Double distillation en alambics de cuivre
- Teneur en alcool communément indiquée : 42% ABV