Drouin Le Gin

Le gin a été développé au sein de la famille Drouin, reconnue pour la production de Calvados. La version initiale a été lancée en 2015 comme extension de l'activité de la Maison ; le projet est dirigé par Guillaume Drouin et s'appuie sur l'expérience centenaire de la maison dans la transformation des pommes à cidre et l'affinage des distillats.

Recherche de l'équilibre aromatique entre les pommes à cidre locales et les botaniques, production en petits lots, extraction séparée de chaque ingrédient pour optimiser l'arôme et la finesse, valorisation des matières premières du territoire normand.

Normandie (Pays d'Auge et zones avoisinantes) ; utilisation de pommes à cidre locales et, pour la variante Pira, de la poire Domfront typique de la région.

Médailles et distinctions citées par la Maison incluent : Gold - World Gin Awards (2019, 2021), Gold - San Francisco World Spirits Competition (2018), Gold - Concours Gilbert & Gaillard (2018), Silver - Vinalies Internationales (2018), note 82/100 Ultimate Spirits Challenge (2018), parmi d'autres reconnaissances.

À partir d'un alcool neutre, on utilise un distillat de cidre obtenu à partir de plus de 30 variétés de pommes. Les pommes sont râpées, pressées et le moût fermente pendant l'hiver ; le distillat de cidre est ensuite double‑distillé dans de petits alambics en cuivre. Chaque botanique est macérée et redistillée séparément ; les distillats obtenus sont ensuite assemblés peu avant la mise en bouteille.

Macération et redistillation séparée de chaque botanique ; double distillation du distillat de cidre dans de petits alambics en cuivre ; assemblage des distillats par lots.

Pour la version « Calvados Cask Finish », affinage en fûts ex‑Calvados (225 L) pendant environ 1 an ; les autres références sont généralement non vieillies.