Matières premières
Agave (Tequilana Weber, agave bleue)
Distillerie
Fortaleza
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Fortaleza.
Fortaleza est un producteur artisanal de tequila basé dans la ville de Tequila (Jalisco, Mexique). Il produit des tequilas 100% agave avec des méthodes traditionnelles (fours en pierre/brique, tahona, fermentation en cuves en bois, alambics en cuivre) et une gamme qui inclut Blanco, Still Strength, Reposado et Añejo.
tequila artisanale
tequila 100% agave
tequila écrasée à la tahona
tequila en petites séries distillée en pot-still
tequila vieillie en chêne américain
Gamme du producteur
Gamme du producteur Fortaleza
Catégories de spiritueux
tequila artisanale
tequila 100% agave
tequila écrasée à la tahona
tequila en petites séries distillée en pot-still
tequila vieillie en chêne américain
Produits représentatifs
Tequila Añejo 70cl - Fortaleza
Tequila Blanco Still Proof 70cl - Fortaleza
Tequila Fortaleza Blanco 70cl
Tequila Fortaleza Reposado 100%Agave 70cl
Fûts et contenants de vieillissement
Fûts de chêne américain usagés (re-chipped and re-charred)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Agave cultivée dans la vallée de Tequila, cuisson lente dans des fours en pierre/brique pendant ~36 heures à la vapeur, broyage à la tahona (pierre volcanique), fermentation en cuves ouvertes en bois avec des levures familiales, double distillation en alambics en cuivre traditionnels, distillation proche du degré d'embouteillage (~46% pour de nombreuses expressions). Vieillissement en fûts de chêne américain usagés (re-chipped et re-charred) pour les expressions vieillies ; bouteilles soufflées à la main.
Distillation
Double distillation en alambics en cuivre traditionnels ; distillation 'close to proof' (degré d'embouteillage après distillation, typiquement autour de 46% pour certaines expressions).
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne américain usagés (re-chipped et re-charred) ; Fortaleza Reposado repose environ 7 mois, Fortaleza Añejo environ 2 ans, selon les informations officielles.
Histoire du producteur Fortaleza
La marque Fortaleza a été lancée en 2005 après que Guillermo Erickson Sauza ait restauré l'ancienne distillerie familiale (La Fortaleza) dans la ville de Tequila. La famille Sauza possède des racines dans la production de tequila remontant au XIXe siècle (avec des distilleries et activités documentées depuis 1873). La distillerie était utilisée à l'origine jusqu'au milieu du XXe siècle ; Guillermo a repris la production traditionnelle à la fin des années 1990 et a relancé la marque sur le marché international.
Philosophie de production
Conserver des méthodes traditionnelles et artisanales : pas de raccourcis industriels, production en petites séries, respect de la matière première et préservation des techniques historiques (cuisson lente, broyage à la tahona, fermentation naturelle, double distillation en cuivre, embouteillage non industriel). Priorité aux saveurs de l'agave et à l'authenticité.
Territoire
Vallée de Tequila, ville de Tequila, État de Jalisco, Mexique.
Récompenses
Best New Spirit of 2020 (Spirited Awards — Tales of the Cocktail) pour Fortaleza Reposado Winter Blend 2019
Fortaleza
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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