Matières premières
Agave Espadín (100%)
Marque
Ilegal Mezcal
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Ilegal Mezcal.
Ilegal Mezcal est une marque de mezcal artisanal née autour du bar Café No Sé à Antigua (Guatemala) et développée en collaboration avec des maestros mezcaleros de Santiago Matatlán (Oaxaca, Mexique). La gamme principale comprend Joven, Reposado et Añejo, tous produits à partir de 100% d'agave Espadín et distillés en petits lots.
mezcal artisanal
mezcal Espadín
spiritueux - agave
Gamme du producteur
Gamme du producteur Ilegal Mezcal
Catégories de spiritueux
mezcal artisanal
mezcal Espadín
spiritueux - agave
Produits représentatifs
Mezcal Joven 750ml - Ilegal
Mezcal Reposado 750ml - Ilegal
Mezcal Añejo 750ml - Ilegal
Fûts et contenants de vieillissement
Chêne américain (carbonisation moyenne) - utilisé pour le Reposado
Fûts en chêne américain neufs et d'occasion - utilisés pour l'Añejo
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Production en petits lots confiée à des maestros mezcaleros locaux ; mezcal élaboré à partir de 100% d'agave Espadín et soumis à une double distillation. Les expressions sont traitées séparément selon le vieillissement (Joven non vieilli, Reposado en fût pendant plusieurs mois, Añejo plus longtemps).
Distillation
Double distillation en petits lots, selon les indications de la marque.
Vieillissement
Joven : non vieilli ; Reposado : vieillissement en fût (environ 6 mois) en chêne américain avec carbonisation moyenne ; Añejo : vieillissement plus long (indicatif ~13 mois) en combinaison de fûts neufs et d'occasion en chêne américain, selon les indications officielles.
Histoire du producteur Ilegal Mezcal
La marque trouve son origine dans l'activité du bar Café No Sé à Antigua, Guatemala : le fondateur John Rexer a commencé au début des années 2000 à importer du mezcal artisanal d'Oaxaca pour son établissement et a officiellement fondé Ilegal en 2006. Dans les années suivantes, la production a été organisée avec des maestros mezcaleros de Santiago Matatlán ; la marque a débuté les exportations vers les États-Unis vers 2010. En septembre 2023, Ilegal est devenue partie du groupe Bacardi Limited (transaction finalisée le 11 septembre 2023).
Philosophie de production
Accent sur l'artisanat, la collaboration directe avec des maestros mezcaleros locaux et des pratiques orientées vers la durabilité. La marque déclare utiliser des ingrédients naturels, produire en petits lots et respecter les traditions de production de Oaxaca.
Territoire
Production dans le district de Santiago Matatlán, vallée d'Oaxaca, Mexique ; l'histoire de la marque est liée au bar Café No Sé d'Antigua, Guatemala, tandis que la distribution et la propriété sont internationales (acquisition par Bacardi Limited).
Ilegal Mezcal
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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