Marque
Montelobos
Montelobos est une marque mexicaine de mezcal artisanal réputée pour ses expressions joven (Espadín, Ensamble, Tobalá, Pechuga) élaborées avec des agaves cultivés et des pratiques traditionnelles ; la marque fait partie du groupe Campari depuis 2019.
- Santiago Matatlán (Oaxaca); San Nicolás Huajuapan (Puebla) · Oaxaca; Puebla · Mexique
- Depuis 2011
- 2 produits
L’histoire
Montelobos a été développé comme un projet dédié à la production de mezcal artisanal dirigé par Iván Saldaña en collaboration avec des mezcaleros locaux (dont Don Abel López). Les sources officielles et professionnelles indiquent un démarrage de l'activité commerciale vers 2011. En 2019, le groupe Campari a acquis une participation de contrôle dans l'entreprise (Casa Montelobos), incluant la marque et les actifs connexes. La production se déroule dans plusieurs palenques à Oaxaca et, pour certaines expressions, à Puebla, avec des étiquettes telles qu'Espadín, Ensamble, Tobalá et la particulière Pechuga.
Philosophie de production
Le projet affirme comme principe l'équilibre des profils organoleptiques de l'agave et le respect des techniques artisanales traditionnelles : cuisson souterraine des piñas, fermentation spontanée et distillation en petits lots. Montelobos accorde également une attention à la durabilité agricole, à l'utilisation d'agaves cultivés et au compostage des résidus de production ; la marque collabore avec des initiatives de conservation (partenariat avec le Wolf Conservation Center).
Terroir
Mexique : production principale à Oaxaca (Santiago Matatlán, Rancho Loma Larga) et certaines expressions produites à Puebla (Palenque del Tentzo, San Nicolás Huajuapan).
Récompenses
Distinctions signalées dans les sources professionnelles pour l'Espadín, dont des mentions telles que Double Gold (San Francisco World Spirits Competition 2022) et des évaluations positives dans des concours/guides (par ex. Ultimate Spirits Challenge).
Méthode de production
Production artisanale : piñas rôties dans des fours enterrés alimentés au bois (encino, pino/tepeguaje), mouture avec une tahona traditionnelle (pour certaines expressions) ou par presse/mécanique (pour d'autres), fermentation spontanée en cuves en bois à ciel ouvert et distillation en alambics de cuivre chauffés au feu direct. Certaines expressions sont doublement distillées ; la Pechuga prévoit une troisième distillation avec des ingrédients festifs.
Distillation
Distillation en alambics de cuivre chauffés au feu direct ; certaines expressions sont doublement distillées et la Pechuga subit une troisième distillation avec ajout d'ingrédients.
Vieillissement
Non vieilli (joven) pour les principales expressions présentées.
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Santiago Matatlán (Oaxaca); San Nicolás Huajuapan (Puebla)
- Catégories
- mezcal
- mezcal artisanal
- mezcal biologique
- marque de spirits
- mezcal pour mixology
- Matières premières
- agave (Espadín - Agave angustifolia) - cultivée et certifiée biologique pour l'Espadín
- agave Cupreata (Papalote) - pour l'Ensamble
- agave Tobalá (Agave potatorum) - pour l'expression Tobalá
- Produits représentatifs
- Montelobos Espadín (Mezcal Joven)
- Montelobos Ensamble (Mezcal Joven, Puebla)
- Montelobos Tobalá (Mezcal Joven)
- Montelobos Pechuga (Espadín distillé avec poitrine de dinde, fruits et épices)
Ce qui le distingue
- Production artisanale déclarée avec fours enterrés, fermentation spontanée et distillation en cuivre.
- Utilisation d'agaves cultivés et certification biologique pour certaines expressions (Espadín).
- Engagement en faveur de la durabilité : compostage de la vinaza et des fibres, recherche pour optimiser l'utilisation du bois et améliorer les conditions de travail au palenque.
- Certifié casher pour toutes les expressions (indiqué par le producteur).
- Fait partie du groupe Campari (acquisition d'une participation de contrôle annoncée en octobre 2019).
- Partenariat avec le Wolf Conservation Center pour des activités de conservation.