Viña Ocucaje

La présence viticole dans la vallée d'Ocucaje remonte à la période du Vice‑Royaume ; la première société associée à Viña Ocucaje a été constituée à la fin du XIXe siècle et, au cours du XXe siècle, l'entreprise s'est développée pour produire des vins et des piscos à l'échelle nationale et internationale. La page officielle de l'entreprise indique une longue tradition familiale et la conservation de pratiques de production locales accompagnées de modernisations des installations.

Met l'accent sur la tradition familiale, la sélection des raisins du propre vignoble et le soin artisanal dans la production de vins et de pisco, visant une qualité reconnue dans des concours nationaux et internationaux.

Valle de Ocucaje, au sud de la ville d'Ica (département d'Ica, Pérou). Siège administratif indiqué à San Isidro (Lima).

La maison signale de nombreuses médailles obtenues dans des concours tels qu'Expopisco (or 2019 pour Pisco Mosto Verde 100 años Acholado), Concours Mondial de Bruxelles, IWSC et CINVE (y compris des reconnaissances pour des expressions Mosto Verde et acholado lors de différentes éditions).

Production à partir des raisins cultivés dans les vignobles de la zone (Valle de Ocucaje), avec fermentation des moûts puis distillation ; l'entreprise combine méthodes traditionnelles et installations modernes pour obtenir différentes typologies de pisco (puro, acholado, mosto verde, aromáticos).

Distillation en alambics en cuivre ; la documentation de l'entreprise et des sources publiques indiquent l'utilisation à la fois d'alambics historiques et d'installations modernes (incluant des références à des alambics à procédé continu et à des équipements modernes).