Distillerie
Porcelain Shanghai
Producteur chinois de gin inspirés par l'esthétique et les botaniques locales : entreprise familiale avec le spiritueux signature Porcelain Shanghai Dry Gin et une variante à la mandarine. Les bouteilles sont souvent présentées dans des contenants en céramique faits main et élégants.
- Liaoning · Chine
- 2 produits
L’histoire
Entreprise familiale avec site de production dans la province du Liaoning (Chine). L'histoire officielle de la marque remonte à une longue tradition familiale dans le travail des épices, avec la collaboration d'un expert européen (Kai Seidenhefter) pour le développement des recettes et du procédé de distillation.
Philosophie de production
Allier le patrimoine botanique chinois aux techniques de distillation modernes et traditionnelles ; attention artisanale à chaque étape (de la sélection et préparation des botaniques à l'apposition manuelle des étiquettes) et valorisation de l'emballage en céramique comme objet d'art.
Terroir
Province du Liaoning, République populaire de Chine (distillerie) ; produit inspiré de Shanghai ; vente via des distributeurs internationaux. (La boutique officielle signale des livraisons à HK pour les achats directs.)
Récompenses
Le site officiel mentionne des reconnaissances internationales (San Francisco World Spirits Competition 2020 ; World Gin Awards 2022). Certaines fiches commerciales et revendeurs indiquent des niveaux de médaille différents pour des expressions spécifiques (par ex. mentions 'bronze' sur certaines pages).
Méthode de production
Production en petits lots avec de nombreuses phases réalisées à la main (par ex. épluchage et transformation des agrumes et des fruits à coque, étiquetage manuel). Pour la version Mandarin, il est décrit l'épluchage manuel des écorces et l'infusion à froid pendant la phase de vapeur. Le procédé combine infusion/infusion à la vapeur des botaniques et distillation en colonne.
Distillation
Alambic en cuivre sur mesure de 500 L nommé Mulan avec dôme d'alambic ; distillation en colonne avec chambre d'infusion à la vapeur. Les botaniques sont mijotées dans la chaudière pendant la nuit et les vapeurs passent par une colonne à 6 plateaux avant condensation ultra-refroidie.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Catégories
- gin
- gin inspirés par les botaniques chinoises
- gin aromatisés à la mandarine
- gin artisanal
- gin en bouteille céramique
- Matières premières
- Baies de genièvre de Mongolie
- Baies de goji
- Poivre du Sichuan
- Cardamome
- Graines de coriandre
- Amande
- Noisette
- Zeste d'orange
- Zeste de citron
- Zeste de pamplemousse
- Zeste de mandarine
- Rose
- Produits représentatifs
- Porcelain Shanghai Dry Gin (Gin Dry) 70cl
- Porcelain Mandarin Gin (Gin Dry Mandarin) 70cl
Ce qui le distingue
- Production familiale dans la province du Liaoning (Chine)
- Bouteilles en céramique faites main et étiquetage manuel
- Alambic en cuivre sur mesure de 500 L nommé 'Mulan'
- Méthode : infusion à la vapeur + colonne à 6 plateaux ; botaniques mijotées dans la chaudière pendant la nuit
- Expression signature Shanghai Dry et variante Mandarin (avec un usage renforcé d'écorce de mandarine)
- Prix internationaux signalés par le producteur (San Francisco WSC 2020 ; World Gin Awards 2022)