Marque
Siglo Cero
Siglo Cero est une marque mexicaine spécialisée dans la production et la commercialisation du Pox, un distillat maya traditionnel à base de maïs, de canne à sucre et de blé. Le produit est lié aux pratiques artisanales et cérémonielles des communautés des hautes terres du Chiapas.
- San Juan Chamula (production); Mexico (siège/contact) · Chiapas · Mexique
- 1 produit
L’histoire
Selon des sources journalistiques et informatives, Siglo Cero est né comme un projet visant à valoriser la tradition du pox des communautés de San Juan Chamula (Chiapas). Un article de 2021 mentionne des figures clés telles que Zury Guindi et Marcos Sacal ainsi que le travail du maestro poxero Javier Pérez ; le projet était décrit comme actif depuis environ huit ans au moment de la publication.
Philosophie de production
Valoriser le patrimoine culturel maya et les pratiques locales en promouvant des méthodes artisanales et en soutenant le développement des communautés indigènes. La marque déclare un engagement en matière de responsabilité sociale et dans la récupération de la recette traditionnelle du pox.
Terroir
Origine et production liées aux hautes terres du Chiapas (en particulier San Juan Chamula), avec siège administratif/de contact à Mexico.
Méthode de production
Production artisanale à base de maïs local (variétés criollo), canne à sucre et son de blé : le maïs est séché et moulu, le mélange fermente pendant plusieurs jours dans des récipients en bois (pin) et est finalement distillé. Des macérations avec des fruits et des épices sont également pratiquées pour des variantes aromatiques.
Distillation
Distillation en alambics de cuivre ; double distillation (première distillation traditionnelle et seconde distillation pour affiner le degré alcoolique et les arômes).
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- San Juan Chamula (production); Mexico (siège/contact)
- Catégories
- Pox (distillat maya)
- Distillats de maïs
- Spiritueux artisanaux
- Marque mexicaine
- Matières premières
- maïs (variétés locales / criollo)
- canne à sucre (panela)
- blé (son)
- Produits représentatifs
- Pox Siglo Cero 70cl - Siglo Cero
Ce qui le distingue
- Produit maya traditionnel à base de maïs, de canne à sucre et de blé
- Production artisanale liée à San Juan Chamula (Chiapas)
- Double distillation en alambics de cuivre (procédure citée par les sources locales)
- Engagement déclaré en faveur de la responsabilité sociale et du soutien aux communautés indigènes
- Disponible couramment en bouteilles de 70 cl avec un degré commercial autour de 40–40,5% ABV