Distillerie
Zufanek (Žufánek)
Zufanek est une distillerie familiale de Moravie (République tchèque) connue pour ses eaux-de-vie de fruits, son absinthe et son gin artisanal. Parmi les étiquettes les plus connues figure OMG – Oh My Gin, un London Dry à 45 % élaboré à partir d'un assemblage de 16 botaniques.
- Boršice u Blatnice · Moravie du Sud · République tchèque
- Depuis 2000
- 1 produit
L’histoire
La société ZUFANEK s.r.o. a été fondée en 2000 par Marcela et Josef Žufánek avec leurs enfants. Basée à Boršice u Blatnice, en Moravie du Sud, elle est née de la production d'eaux-de-vie de fruits (notamment le slivovitz) et s'est développée vers une gamme large comprenant gin, absinthe et liqueurs.
Philosophie de production
Production artisanale avec attention à la naturalité : produits déclarés 100 % naturels, sans colorants ni arômes artificiels. L'entreprise valorise ses propres cultures et l'utilisation d'herbes aromatiques locales, avec une partie des vergers gérée en agriculture biologique.
Terroir
Boršice u Blatnice (près de Uherské Hradiště), Moravie du Sud, République tchèque. Les cultures de l'entreprise (environ 15 hectares) se situent au pied des Petites Carpates blanches, une zone propice à la production de fruits.
Méthode de production
Production interne à échelle artisanale-industrielle liée aux installations de l'entreprise : utilisation de plusieurs alambics (4 unités de 300 L), colonnes de rectification et équipements signés Destila et Arnold Holstein. Pour le gin, macération des botaniques dans de l'alcool neutre (mentionnée 36 heures dans certaines sources) suivie de distillations successives.
Distillation
Distillation avec alambics et colonnes de rectification (installations Destila et colonnes Arnold Holstein). Pour le gin OMG : macération des botaniques dans de l'alcool neutre (indiquée 36 heures dans les fiches techniques) suivie de distillations multiples/triple distillation ; pas de sucrage prévu et certaines versions évitent la filtration à froid.
Vieillissement
Pour certaines eaux-de-vie (par ex. slivovitz et brandy de poire), un vieillissement en fûts de bois est prévu ; le gin ne fait pas l'objet d'un vieillissement.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Boršice u Blatnice
- Catégories
- gin artisanal
- slivovitz (eau-de-vie de prune)
- eaux-de-vie et distillats de fruits
- absinthe
- liqueurs aux plantes
- distillats artisanaux
- Matières premières
- baies de genévrier
- alcool neutre
- prunes (plusieurs variétés)
- poires
- cerises
- herbes aromatiques (ex. lavande, mélisse, armoise, tilleul)
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne
- Produits représentatifs
- OMG – Oh My Gin (45% ABV)
- Justifiée & Ancienne (absinthe)
- Slivovitz / Slivovica (variantes, y compris élevées en fût)
Ce qui le distingue
- Entreprise familiale fondée en 2000 et basée à Boršice u Blatnice (Moravie du Sud).
- Cultures propres : environ 15 hectares de vergers, gérés en partie selon des pratiques certifiées/biologiques.
- OMG – Oh My Gin : London Dry artisanal à 45 % ABV, lancé en 2013 et basé sur une recette de 16 botaniques ; macération ~36 h et triple distillation mentionnées dans les fiches techniques.
- Gamme étendue : slivovitz, eaux-de-vie de fruits, absinthe, liqueurs et spécialités saisonnières/édition limitée (ex. éditions OMFG avec un ingrédient spécial chaque année).
- Installations : plusieurs alambics (4 x 300 L) et utilisation de colonnes/équipements spécialisés (Destila, Arnold Holstein).