La cantina
Vina Čotar (Branko & Vasja Čotar)
Cantina del Carso (Gorjansko, Slovenia) condotta da Branko e suo figlio Vasja, nota per vini espressivi del territorio con etichette firmate da impronte digitali e pratiche di vinificazione naturali.
- Carso (Kras) / Slovenian Littoral (Primorska) · Slovenia
- 9 prodotti
La storia
L'attività enologica della famiglia Čotar ha radici locali: Branko iniziò a vinificare per la propria osmiza e, a partire da piccoli vigneti a Gorjansko, ha progressivamente costruito una cantina scavata nel Carso. Negli anni seguenti il figlio Vasja si è unito al progetto e la realtà familiare si è consolidata come riferimento locale per vini autentici del Carso; il passaggio dalla vendita informale a un imbottigliamento strutturato è documentato a cavallo degli anni '80/'90 nelle fonti disponibili online.
Filosofia produttiva
Vinificazione orientata alla minima manipolazione: fermentazioni spontanee in botti di capacità variabile, macerazioni lunghe a seconda dell'annata, affinamenti prolungati in legno e assenza di filtrazione; uso limitato di additivi.
Territorio e vigneti
Carso, in prossimità del confine con l'Italia; vigneti su terreni influenzati da terra rossa e sottosuolo calcareo tipici del Karst.
Caratteristiche
- Vitigni
- Vitovska
- Malvazija (Malvasia Istriana)
- Sauvignon Blanc
- Teran
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Chardonnay
- Ettari
- 7.5
- Bottiglie all’anno
- 30000
Cosa lo distingue
- Etichette con impronta digitale come elemento distintivo
- Pratiche naturali: fermentazione spontanea e macerazioni lunghe
- Vini tipici del Carso: Vitovska, Malvazija e Teran tra i principali
- Cantina scavata nel Carso con affinamenti lunghi in legno
- Distribuzione anche sui mercati esteri
