Dove si trova Capovilla Distillati?

Capovilla Distillati si trova a Rosà (VI) Veneto Italia.

Dove acquistare i prodotti di Capovilla Distillati?

Puoi acquistare i prodotti di Capovilla Distillati direttamente su Bottle of Italy nella pagina dedicata al produttore.

Distilleria

Capovilla Distillati

Q: Cosa produce Capovilla Distillati ?

Capovilla Distillati produce o rappresenta prodotti come acquaviti di uva, acquaviti di frutta, grappe artigianali, bierbrand, rhum artigianale, produttore artigianale di distillati.

Q: Quali materie prime utilizza Capovilla Distillati ?

vinacce (pomace), uva, frutta (pere, albicocche, pesche, ciliegie, mele, ecc.), birra (per Bierbrand), canna da zucchero (per rhum)

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Capovilla Distillati.

Capovilla Distillati è una distilleria italiana con sede a Rosà (Vicenza) specializzata in acquaviti, distillati di frutta, distillati d'uva, grappe e Bierbrand. È nota per l'uso di fermentazione spontanea, doppia distillazione artigianale in alambicchi di rame progettati dal fondatore e per un approccio che privilegia la materia prima naturale.

acquaviti di uva acquaviti di frutta grappe artigianali bierbrand rhum artigianale produttore artigianale di distillati

Vedi tutti i prodotti Sito ufficiale

Cosa sapere su Capovilla Distillati

Tipo Distilleria

Regione Rosà (VI) , Veneto , Italia

Fondazione 1986

Prodotti di 17

Forte specializzazione in distillati di frutta e acquaviti d'uva Fermentazione spontanea e doppia distillazione in alambicchi di rame a bagnomaria Alambicchi progettati dal fondatore e prodotti artigianalmente Produzione artigianale e tirature limitate (ordine di decine di migliaia di bottiglie/anno) Pioniere italiano anche nel Bierbrand (distillato di birra)

Gamma del produttore

Gamma del produttore Capovilla Distillati

Categorie spirits

acquaviti di uva acquaviti di frutta grappe artigianali bierbrand rhum artigianale produttore artigianale di distillati

Prodotti rappresentativi

Acquavite Chardonnay 2011 (Billecart) - Capovilla Acquavite Clos St. Hilaire 2011 (Billecart) - Capovilla Acquavite Moscato Fior d’Arancio Last Century - Capovilla Acquavite Pere Williams Last Century - Capovilla Bierbrand (Distillato di Birra) - Capovilla Distillato Pesche di Vigna a Pasta Rossa - Capovilla

Materie prime

vinacce (pomace) uva frutta (pere, albicocche, pesche, ciliegie, mele, ecc.) birra (per Bierbrand) canna da zucchero (per rhum)

Botti e contenitori di affinamento

tini d'acciaio barrique (legno, vini francesi)

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Fermentazione spontanea dei mosti/puree di frutta o delle vinacce, seguita da doppia distillazione artigianale in alambicchi di rame riscaldati a bagnomaria. Gli alambicchi sono stati progettati da Capovilla e realizzati da un artigiano tedesco. Per i distillati bianchi è prevista una maturazione in tino d'acciaio; alcuni prodotti vengono inoltre affinati in barrique.

Distillazione

Doppia distillazione artigianale in alambicchi di rame con riscaldamento a bagnomaria; impianti progettati dal fondatore e realizzati artigianalmente.

Invecchiamento

Riposo/maturazione in tini d'acciaio per i distillati bianchi (esterificazione controllata), con periodi di riposo indicati intorno ai 3-5 anni per alcuni prodotti; per gli invecchiati si impiegano barrique di vino francesi.

Storia del produttore Capovilla Distillati

L'avventura di Capovilla nasce dalla passione di Vittorio (Gianni) Capovilla che, dopo i contatti con la distillazione mitteleuropea negli anni '70, avvia sperimentazioni private per oltre un decennio e apre la distilleria nel 1986. Nel tempo l'azienda è rimasta a conduzione familiare e ha acquisito riconoscimento internazionale per le sue produzioni artigianali e per la ricerca su distillati di frutta, vinacce e categorie non convenzionali come il Bierbrand.

Filosofia produttiva

La filosofia produttiva privilegia la qualità della materia prima e la minima manipolazione: frutta selezionata (anche selvaggia), vinacce con basso contenuto di SO2, fermentazione spontanea senza aggiunte, e lavorazioni lente per preservare gli aromi naturali. L'approccio è orientato all'estrazione fedele dell'identità organolettica delle materie prime.

Territorio

Sede a Rosà (provincia di Vicenza), ai piedi delle Prealpi Vicentine; l'area fa riferimento al territorio del Veneto e utilizza acqua da sorgenti del Monte Grappa per le lavorazioni.