Alla fine degli anni ’70, nella Vallée des Fées (la Valle delle Fate), due cognati, Pierre Gobron e Chris Bauweraerts decidono di creare nel garage della suocera di Chris, la propria birra. E' il 27 agosto 1982 quando viene prodotta la prima birra che i fan chiamano la “Storia di CHOUFFE”.

La passione cresceva, e nonostante il tema birra per i due cognati, fosse ancora un semplice hobby, essi decisero comunque di acquistare il birrificio Achouffe, la fattoria in cui producevano birra da 4 anni. Lo "svago" divenne lavoro a tempo pieno e, nel 1992, la produzione passò da 3.400 ettolitri a 5.000 ettolitri all’anno. 

Inizialmente la birreria Achouffe produceva solo grandi bottiglie da 75cl e “piccole” botti da 20L di La Chouffe e Mc Chouffe. Solo a partire dal Maggio 2009 vengono introdotte sul mercato le bottiglie da 33cl.

Gli gnomi, elementi distintivi del Marchio, rappresentano ognuno le birre della gamma, e ognuno ha la sua storia e le sue caratteristiche. Marcel (La CHOUFFE) e Malcolm (Mc CHOUFFE), gnomi capostipite del birrificio, videro col tempo l'arrivo in famiglia di nuovi compagni tra cui Matthew (Houblon CHOUFFE) e ora Micheline (Cherry CHOUFFE).

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