La ricca campagna pugliese è stata una fonte fondamentale per i suoi splendidi vini, cibo e cultura. Questi sono i Codici culturali. Le uve utilizzate per i vini vengono selezionate sulla base di rigorosi standard di qualità da parte dei migliori enologi. Tra le province di Taranto, Lecce e Brindisi si trova la Manduria, uno dei territori più fertili e antichi della Puglia; luoghi un tempo conosciuti per lo sfarzo e la ricchezza dei suoi abitanti, oggi invece nobili per i suoi prodotti e in particolare per l'uva. E' il Primitivo a dipingere il paesaggio naturalistico di queste terre con le sue distese di filari di viti.E' invece il Salento, il tacco dello stivale della penisola italiana, la terra dedicata al Salice Salentino dove ha origine l'uva Negroamaro.
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