Cantina La Serena

Cantina La Serena è una realtà che ha sede in Toscana, a Montalcino, e ha come capo saldo della sua filosofia la cura per i dettagli. 

Ad Andrea Mantengoli, fondatore dell'azienda, piace spiegare il tutto così:

“Ogni volta che mi trovo a motivare la rigogliosità dei miei filari, provo a far
capire che cosa significa entrare in sintonia con le proprie vigne e lavorare solo
quando serve. Partendo dalla convinzione che il tutto parte dalla radice, la
prima cosa da tenere ferma è la gestione del suolo perché la viticoltura parte
da lì. Non fare non significa non conoscere e non vigilare sui nostri filari, ma
intervenire in vigna solo quando è necessario.
Questo spiega la nostra scelta di limitare al minimo l’interferenza sulla fauna e sulla flora spontanea del vigneto incentivando con semi autoprodotti in azienda l’inerbimento e posticipando il più possibile lo sfalcio dopo la fioritura affinché le api presenti nella nostra azienda possano fare il loro lavoro di impollinazione. Abbiamo una grande responsabilità nei confronti di tutto l’ambiente e siamo convinti che solo riconoscendo il valore di ogni nostra azione possiamo lavorare rispettandolo.
Ecco perché la nostra filosofia è quella di intervenire nelle lavorazioni, nella
gestione delle risorse idriche e nella vegetazione solo quando il vigneto
necessita del nostro supporto, in perfetto equilibrio con l’ambiente. Equilibrio
che si manifesta anche nello sforzo di creare o per meglio dire ritornare, passo
dopo passo ad un’azienda completa, dove flora e fauna convivono in sinergia”.

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