L’azienda si estende su una superficie di oltre 30 ettari di cui più di 18 a vigneto e i restanti a bosco; tutta la superficie coinvolta si trova ad un’altitudine compresa fra i 400 e 200 metri sul livello del mare, nel cuore del Collio Goriziano ai confini del Parco Naturale di Plessiva. Questa connessione tra la superficie boschiva e i vigneti legata a tecniche colturali estremamente rispettose dell’ambiente, consente all'azienda di realizzare una viticultura ecosostenibile a tutela e a garanzia di un futuro migliore per i nostri consumatori e l'ambiente circostante.

La particolare disposizione dei vigneti in terrazze denominate "ronchi", e la presenza di alcune colonie di tassi che nel periodo in cui l'uva è dolce e matura diventano ghiotti consumatori, danno origine al nome della cantina.

Ronco dei Tassi è una cantina a conduzione familiare; la filosofia di produzione si erige prima di tutto sull'attento controllo in fase di coltivazione e nei sistemi di allevamento del vigneto, con frequenti esami qualitativi e quantitativi che permettono di giungere alla trasformazione dell’uva nel modo più sano e naturale possibile. Tutto ciò permette di riuscire a conservare e garantire al prodotto finale le caratteristiche e la qualità tipiche del frutto e del territorio da cui ha origine.