Cantina Château Henri Bonnaud

Stéphane Spitzglous, cresciuto nella famiglia proprietaria del terreno, vinifica il primo millesimo nel 2004 e intitola la proprietà a suo nonno Henri Bonnaud. Negli anni 2000 il domaine ha sviluppato una linea di cuvée di punta e dall’inizio del decennio 2010 ha avviato la conversione all’agricoltura biologica, completata con prime vinificazioni/vintages biologiche nei primi anni del decennio successivo.

Rispetto del territorio e tutela della biodiversità: pratiche biologiche in vigna, nessun impiego di fertilizzanti chimici né diserbanti, vendemmia manuale per alcune cuvée di riferimento e vinificazione pensata per esprimere il terroir locale.

Il domaine si trova nel comune di Le Tholonet, a circa 6 km a sud‑est di Aix‑en‑Provence, con vigneti esposti verso la Montagna Sainte‑Victoire. I suoli più rappresentativi sono i depositi calcarei detti “Langesse”; alcune parcelle si trovano in un anfiteatro naturale che offre un microclima protetto dal mistral.