Cantina Denis Salomon

Casa vinicola a conduzione familiare radicata nel comune di Vandières. Fonti specializzate riportano che la marca è stata lanciata nella seconda metà del XX secolo e che la gestione è passata alla generazione successiva nei primi anni 2000; il produttore è passato a vinificare come récoltant-manipulant e ha sviluppato una cuverie per vinificazioni parcellari. Il territorio e le cuvée riflettono una tradizione familiare trasmessa su più generazioni.

Attenzione al terroir e alla vinificazione parcellare: scelta delle uve in funzione dei cru, limitazione delle manipolazioni in vigna e tecniche volte a valorizzare l’espressione dei singoli appezzamenti; pratiche orientate alla qualità delle cuvée e a lunghe permanenze sui lieviti per alcune referenze.

Vallée de la Marne; i cru citati dal produttore includono Vandières, Verneuil, Damery e altri vigneti della riva destra della Marne.