Cantina Diebolt-Vallois

La famiglia Diebolt è presente a Cramant dalla fine del XIX secolo. Fonti indicano che Jacques Diebolt è attivo nel villaggio dal 1959; con il matrimonio con Nadia Vallois la denominazione Diebolt‑Vallois prende forma e l'azienda si è sviluppata nel tempo fino a passare alle generazioni successive. La casa è diventata nota per le cuvée di qualità, in particolare la Fleur de Passion, prodotta in annate giudicate eccellenti e spesso vinificata con metodi tradizionali.

Forte attenzione al terroir della Côte des Blancs e alla valorizzazione del Chardonnay; stile di cantina orientato a basso dosage, rispetto delle pratiche tradizionali nelle cuvée di punta e produzione su scala contenuta per enfatizzare qualità e identità dei vigneti.

Basata a Cramant nella Côte des Blancs, con uve provenienti anche da villaggi vicini come Cuis, Chouilly e parcelle selezionate nella zona del Mesnil; i pinot destinati alle cuvée derivano da parcelle sulla Montagne de Reims e in alcune aree della Côte des Bar, secondo le descrizioni della casa.