Cantina Domaine Fernand & Laurent Pillot

La famiglia Pillot è attestata a Chassagne-Montrachet da secoli; originariamente legata alla bottaia, si è progressivamente orientata alla viticoltura e all'ampliamento dei vigneti sulle colline della Côte de Beaune. Negli ultimi decenni Laurent Pillot ha consolidato e sviluppato l'azienda, trasferendo in seguito alcune responsabilità di cantina al figlio Adrien, mentre la conduzione agricola resta un elemento centrale dell'attività.

Forte attenzione alla qualità del suolo e a pratiche sostenibili in vigna: il domaine è menzionato come membro del programma Dephy–ECO-phyto e le descrizioni commerciali e tecniche ne evidenziano pratiche agronomiche mirate a ridurre l'uso di chimica. Alcune fonti riportano anche riconoscimenti ambientali e riferimenti a certificazioni biologiche per raccolte recenti; la filosofia combina rispetto del territorio e vinificazione orientata all'espressione del terroir.

Vigneti concentrati su Chassagne-Montrachet con parcelle estese lungo la Côte de Beaune, comprendendo appellations come Chassagne-Montrachet, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Beaune e Santenay.